النشا في التفاح

عندما كنت لدغة في والتمتع الطعم الحلو من التفاح، كنت تأكل ما كان مرة واحدة في النشا، أو الكربوهيدرات. يتم تحويل الكربوهيدرات إلى سكر أحلى تذوق كما ينضج التفاح وينضج. آثار النشا على التفاح تحدد عندما تكون جاهزة وجاهزة لتناول الطعام.

فيديو اليوم

النشا أهمية

النشا مصنفة على أنها الكربوهيدرات، مما يعني أنه يمكن تقسيمها إلى مكونات السكر أصغر. إذا كنت أكتب التركيب الكيميائي لجزيء النشا، فقد تكرار الجلوكوز - النشا - وحدات. التفاح ليست الطعام الوحيد الذي يحتوي على النشا. البطاطا والذرة والقمح جميعا نشا كمكون. النشا يشبه مادة كيميائية أخرى، السليلوز، وجدت في قشور الفاكهة والخضروات، مثل قشر التفاح. مثل النشا، السليلوز يعطي الأطعمة مقدد، نسيج ليفي.

ريبينينغ

يمكنك أن تقول كيف ناضجة التفاح هو مقدار النشا أنه يحتوي. وهناك تفاحة ناضجة جدا تحتوي على القليل من النشا، في حين أن التفاح الشباب سيكون في الغالب النشا، لا سيما بالمقارنة مع السكر. كما ينضج التفاح، يتم تحويل النشا إلى السكر، وبالتالي فإن الفاكهة تنمو أكثر استساغة كما ينضج. تبدأ عملية التحويل في جوهر التفاح، ثم تتقدم إلى جلد التفاح.

اختبار اليود

يمكنك معرفة مستوى النشا في دفعة معينة من التفاح عن طريق إجراء اختبار اليود بسيط. قطع التفاح في نصف، ثم فرشاة اليود البني، وهو متاح في معظم الأغذية الصحية ومخازن الإمدادات الطبية، على التفاح. يجب أن تلاحظ اللون البني بدءا لتحويل الأرجواني في بعض المناطق. تشير الأجزاء الأرجوانية إلى وجود النشا في التفاح. إذا كان التفاح الخاص بك يحتوي على مناطق قليلة من النشا الأرجواني، وهذا يدل على النضج، وفقا لتفاح نوفا سكوتيا.

نكهة

وجود أو عدم وجود النشا يمكن أن تؤثر على نكهة التفاح. التفاح الذي لم يكن لديه الوقت الكافي لتنضج قد تفتقر حلاوة لأن المزيد من النشا موجود من السكر. كما نضوج التفاح، فإن كمية متزايدة من السكر يسبب نكهة أحلى. وهذا لا يعني أن التفاح مصدرا هاما للسكر. معدل التفاح منخفض إلى حد ما على مؤشر نسبة السكر في الدم الذي يقيس السكريات في الغذاء، وخاصة بالمقارنة مع الفواكه عالية السكر. التفاح لديها حمولة السكر في الدم من 6 في كل وجبة، وهو منخفض جدا بالمقارنة مع الزبيب، والتي لديها حمولة السكر في الدم من 28، أو الموز الناضجة، التي لديها حمولة السكر في الدم من 13، وفقا لمطبوعات الصحة في جامعة هارفارد.