النظام الغذائي الألماني التقليدي

النظام الغذائي الألماني التقليدي هو القلبية والثقيلة، مع البطاطس واللحوم والخبز والبيرة كنقطة محورية لها. في حين أن كل منطقة من مناطق البلاد تدور الخاصة بها على الأطباق الكلاسيكية، والتركيز على البطاطا، وخدمة اللحوم مع الفواكه بدلا من الخضروات وشرب البيرة المصنوعة محليا هي السمات المميزة لهذا النظام الغذائي.

فيديو اليوم

التاريخ

لعب الطعام دائما دورا ثقافيا محددا في ألمانيا. بسبب تضاريسها الصعبة، ألمانيا ليست مركزا رئيسيا للزراعة، لذلك يجب استيراد معظم مكوناتها. ومع ذلك، أعطى الملك فريدريك الكبير (1712-1786) البطاطس البذور للمواطنين وعلمهم تقنيات المتنامية، إدخال عنصرا أساسيا في النظام الغذائي الألماني التقليدي. بعد الحرب العالمية الثانية، تم تقسيم ألمانيا إلى ألمانيا الشرقية والغربية، مع النصف الشرقي تطوير نمط أكثر تأثيرا الروسية الطبخ، والنصف الغربي الحفاظ على التقنيات الكلاسيكية. اليوم، الألمان التمتع الأطعمة من جميع أنحاء العالم. فإن الجمع بين الأطباق التقليدية مع الاستعدادات الدولية والمكونات يبقي هذا المطبخ نابضة بالحياة والتجريبية. ومع ذلك، أطباق ألمانية تقليدية جيدة الإعداد لا تزال شعبية، وفي المدن الصغيرة قد تكون كل ما هو متاح.

>

الأطباق الرئيسية

ساوربراتن هو حساء اللحم الألماني النموذجي المصنوع من لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم العجل مخلل في زبدة ثم تفحم في المرق. في منطقة نهر الراين، ساوربراتن هو أيضا بنكهة مع الزبيب، والتوابل لذيذا والخل. يتم تقديم ساوربراتن عادة مع الملفوف الأحمر. ويينر سنيتزل هو طبق غداء أو عشاء شائع. يتم قصف فيليت إلى 1/8 بوصة سميكة، مغطاة الطحين، انخفض في البيض وضرب الخبز فتات الخبز والمقلية. فيليه عادة لحم العجل ولكن يمكن أيضا أن يكون لحم الخنزير أو الدجاج. الأسماك المخللة هي أيضا نموذجية، بما في ذلك أطباق مثل كاربفن بليو يضم الكارب مع الخل، ويقدم مع البطاطا، و براثينغ ميت براتكارتوفلن، الرنجة المقلية مخلل ويقدم مع البطاطا والبصل.

أطباق جانبية وأجرة عادية

يتم تقديم نودل أو الزلابية مع العديد من الأطباق الرئيسية. مصنوعة الزلابية من البطاطس أو الخبز، ثم المغلي أو المقلية. في الجنوب، سباتسل، صغيرة، الزلابية توثسوم حجم عدد قليل من حبوب الأرز المجمعة، هو أكثر شيوعا.

عربات السجق تبيع طعام الشارع في معظم المدن الألمانية. في برلين، غالبا ما يتم تقديم البطاطا مع النقانق مثل براتورست، وكذلك لحم الخنزير المقدد.

الخبز الألمانية الأكثر شيوعا مصنوعة من الجاودار و بومبرنيكل. العديد من الحامض. الطماطم الناعمة هي في كل مكان طعام الشارع.

البيرة

في برلين، بيرلينر ويس هو البيرة المفضلة المحلية. يتم تقديم هذا المشروب الحامض في الكؤوس واسعة، في كثير من الأحيان مع لقطة من شراب أخضر مصنوعة من العطرية عشب الغابات وودروف، أو شراب التوت الأحمر، لتحلية.كولونيا هي موطن الضوء، فاكهي شاحب إيل يسمى كولش. في لايبزيغ، يخمر غوز الشهير برتقالي اللون بالملح والكزبرة. يخدم بامبرغ حتى بيلسنرز وكذلك روشبير الشعير المدخن. هذه البيرة الكلاسيكية، غارق في الثقافة المحلية وجعلها بنفس الطريقة لمئات السنين، هي جانب الحبيب من النظام الغذائي الألماني التقليدي، وجعل مرافقة جيدة لوجبات الطعام القلبية.