ما هي المراحل الرئيسية الأربعة لتجهيز الأغذية؟

يقوم الجسم بمعالجة الطعام الذي تتناوله من خلال كسره إلى جسيمات أصغر، وامتصاص العناصر الغذائية والتخلص من النفايات. تحدث هذه العمليات في الجهاز الهضمي، أنبوب طويل يربط الفم والشرج. وتتبع المراحل الأربع لتجهيز الأغذية ترتيبا زمنيا تقوم فيه المرحلة السابقة بإعداد الطعام لمزيد من المعالجة خلال المرحلة التالية.

فيديو اليوم

الابتلاع والدفع

تبدأ معالجة الأغذية بالدغة الأولى. أثناء ابتلاع الأسنان، وكسر الأسنان الطعام كما كنت مضغ. الغدد اللعابية، وتقع تحت اللسان، وتفرز اللعاب لتليين جزيئات الطعام وانزيم الأميليز لبدء انهيار الكيميائية للنشا في الطعام. العمل العضلي لللسان يشكل الطعام في حزمة ناعمة مستديرة تدعى بلعة. وبمجرد ابتلاع البلعة، والعمل العضلي اللاإرادي يسمى التمعج يتحرك الجرعة أسفل المريء إلى المعدة.

الهضم

المعدة يخزن الطعام وهو ينتظر المرور إلى الأمعاء الدقيقة. المعدة يكسر ميكانيكيا الغذاء عن طريق تشورنينغ. الغدد في المعدة تفرز الحمض للمساعدة في تحطيم الطعام إلى جزيئات أصغر. الغدد أيضا تفرز إنزيم البيبسين، الذي يبدأ عملية كسر البروتينات في الغذاء. ويسمى هذا الخليط المائي من الغذاء واللعاب وحمض المعدة والإنزيمات تشيم. يتم تقسيم الدهون أسفل في الأمعاء الدقيقة مع مساعدة من الأملاح الصفراء المنتجة في الكبد وتفرز من قبل المرارة. الأمعاء الدقيقة يفرز التربسين انزيم لمزيد من كسر البروتينات. إنزيمات يفرزها البنكرياس كسر بقية الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في الأمعاء الدقيقة.

>

امتصاص المغذيات

بعد أن تم تقسيم جزيئات الطعام وجزيئات المغذيات الكبيرة في المعدة والأمعاء الدقيقة، فإن الخلايا في بطانة الأمعاء الدقيقة تمتص المغذيات من الكايم. تتكون البطانة من طيات واسقاطات تشبه الإصبع تسمى الزغابات التي تزيد من مساحة السطح في الأمعاء الدقيقة. مساحة أكبر يسمح لمزيد من امتصاص المواد الغذائية. وتشمل هذه المواد الغذائية الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات. تسمح الخلايا المغذيات بالعبور من بطانة الأمعاء في مجرى الدم. الدم يحمل المغذيات الممتصة إلى أنسجة الجسم الأخرى، حيث يتم تخزينها أو استخدامها للطاقة أو إصلاح.

إجيستيون: إزالة النفايات

لا يمكن هضم محتويات السائل التي تدخل الأمعاء الغليظة. لا يتم امتصاص المزيد من العناصر الغذائية هنا. تتكون منتجات النفايات من الألياف، والخلايا الميتة من بطانة الأمعاء والمواد غير المهضومة الأخرى. الألياف لا يمكن تقسيمها خلال الهضم.الألياف الذائبة يذوب في الماء، ولكن لا تزال الألياف غير قابلة للذوبان سليمة. يحول الأمعاء الغليظة بقايا الهضم المائي إلى البراز الصلب، أولا عن طريق امتصاص الماء ومن ثم إفراز المخاط، الذي يتحرك البراز إلى المستقيم، حيث ينتظر أن يطرد من الجسم من خلال فتحة الشرج.