ما هي الفوائد الصحية من الملح الأسود الهندي؟

المعروف أيضا باسم كالا نماك أو سانشال، هو نوع من الملح الصخري البركاني الهندي تستخدم عادة في الهند وباكستان وغيرها من البلدان الآسيوية. الملح "الأسود" هو في الواقع رمادي وردي بسبب وجود الحديد والمعادن الأخرى. الملح الأسود الهندي له طعم الكبريتي المميز جدا، في كثير من الأحيان مقارنة صفار البيض المسلوق. فوائدها الصحية عديدة وفقا للطب الايورفيدا، ولكن المطالبات هي القصصية إلى حد كبير كما لم يتم إجراء البحوث العلمية على الملح الأسود الهندي حتى الآن. استشارة الطبيب الطبيعي أو ممارس الايورفيدا حول الفوائد الصحية المحتملة من الملح الأسود الهندي.

>

فيديو اليوم

الهندي الأسود الملح

الهندي الأسود الملح قد استخدمت كبهار لعدة مئات السنين في البلدان الآسيوية المحيطة جبال الهيمالايا. وقد تم الحصول عليها أصلا من أي من المناجم البركانية الطبيعية في شمال الهند وباكستان أو البحيرات المالحة المحيطة بها من سامبار أو ديدوانا. تقليديا، تمت معالجة الملح بالحرارة والفحم والمواد النباتية، مما أسفر عن بلورات داكنة غنية بمركبات الكبريتيد. الملح المصنوع تقليديا هو أيضا عالية في الحديد والعديد من المعادن الأخرى. عمليات التصنيع الحديثة يمكن أن تجعل من الملح صناعيا، والتي تبدو مماثلة للشكل التقليدي، ولكن لديها محتوى أقل المعدنية.

التركيب

يتكون الملح الأسود الهندي في المقام الأول من كلوريد الصوديوم، الذي هو المكون الرئيسي لملح الطعام، وتتبع الشوائب التي تشمل الكبريتات والكبريتيدات والحديد والمغنيسيوم. يوفر كلوريد الصوديوم الطعم المالح، وكبريتيد الحديد يوفر لونه وردي وردي ويوفر كبريتيد الهيدروجين رائحته المميزة. كبريتيد الهيدروجين هو أيضا واحد من أسباب رائحة البيض الفاسد، على الرغم من أن الملح الأسود الهندي غالبا ما يقال أن تشبه رائحة صفار البيض المغلي.

>

الفوائد الصحية المحتملة

يعتبر الملح الأسود الهندي توابل تبريد في الطب الأيورفيدا ويوصى به للعديد من المشاكل الصحية مثل الإمساك وعسر الهضم وحرقة المعدة والانتفاخ وانتفاخ البطن وتضخم الغدة الدرقية وسوء البصر و الهستيريا، وفقا لكتاب "الأعشاب التي تشفي. "في الهند، ينصح أحيانا الملح الأسود للناس على الوجبات الغذائية منخفضة الملح بسبب ارتفاع ضغط الدم لأنه يعتقد أنه أقل في محتوى الصوديوم بالمقارنة مع الملح الجدول العادية. وبطبيعة الحال، فإن تكوين الملح الأسود الهندي يختلف قليلا ويعتمد أساسا على ما إذا كان يتم تصنيعها باستخدام التقنيات التقليدية أو الحديثة. يحتوي الملح الأسود المصنوع صناعيا على محتوى صوديوم قريب جدا من ملح الطعام العادي. ناقش خيارات الملح مع طبيبك إذا كان لديك ارتفاع ضغط الدم.

فوائد الطبخ

يستخدم الملح الأسود الهندي على نطاق واسع في الطعام الهندي، بما في ذلك الصلصات والزبادي والمخللات والسلطات وجميع أنواع الفواكه.انها في كثير من الأحيان موضع تقدير من قبل فيغانز صارمة لأنه يحاكي طعم البيض في التوفو وغيرها من الأطباق النباتية. خلال أشهر الصيف الهندي الساخن، كما انها تستخدم في بعض الأحيان لنكهة المشروبات الباردة، وهو وسيلة عملية لاستبدال الصوديوم المفقودة من خلال العرق المفرط.