ما هي المواد الغذائية التي تستخدمها أجسامنا لبناء وإصلاح الخلايا وتعطينا الطاقة؟

الكبار والأطفال النامية استخدام التغذية الغذائية للوقود النمو الخلوي والصيانة والإصلاح. عملية التمثيل الغذائي يحول البروتين الغذائي والكربوهيدرات والأحماض الدهنية إلى طاقة قابلة للاستخدام، والتي تمكن الآلاف من الوظائف الخلوية التي تحافظ على حياة الإنسان. يتم إصلاح الخلايا التالفة، مثل أنسجة الجلد الجريح، بمساعدة فيتامين C. لأن حياة الخلايا نفسها محدودة، مع الخلايا باستمرار يموتون وتحل محلها جديدة، تحتاج إلى إمدادات جديدة من العناصر الغذائية الأساسية كل يوم.

فيديو اليوم

بروتين

يستخدم جسمك الأحماض الأمينية في البروتين الغذائي لتشكيل بروتينات أخرى، وبناء خلايا الجسم الجديدة وتوليد الطاقة للوظائف الخلوية. ويعرف البروتين في الأطعمة كاملة، تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، أو غير مكتملة، تفتقر إلى واحد أو أكثر من هذه العناصر. تحصل على البروتين الكامل من الأطعمة القائمة على الحيوانات مثل الأسماك واللحوم والبيض والحليب. تناول مجموعة متنوعة من الحبوب المختلفة والفواكه والخضروات، والتي تحتوي على البروتين غير مكتملة، وتوفير جميع الأحماض الأمينية [المرجع 1، مدلين]. وينبغي أن يحصل البالغون على ما بين 46 و 56 غراما من البروتين يوميا [المرجع 2، وزارة الزراعة الأميركية، ص. 76].

الكربوهيدرات

من بين ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات، لا يقوم الجسم بهضم الألياف للاستخدام الخلوي، ولكن تحويل السكر والنشا إلى طاقة. تحتاج هذه المصادر الرئيسية للطاقة يوميا لكل عملية الجسم، بما في ذلك الحركة، والفكر، والإحساس الجسدي، والتنفس وظائف الجهاز الأخرى. الهضم يكسر الكربوهيدرات الغذائية من الأطعمة مثل الخبز والبطاطس والفاصوليا والحليب والتفاح لتوليد الطاقة الكيميائية [المرجع 3، هسف]. وتوصي وزارة الزراعة الأمريكية متوسط ​​كمية تناول الكربوهيدرات من 130 غرام يوميا لكل الأعمار، معدلة لتناسب مستوى نشاطك وحالتك الصحية [المرجع 2، وزارة الزراعة الأميركية، ص. 76].

الدهون

تشمل التصنيفات الأساسية للأحماض الدهنية المشبعة والدهون غير المشبعة والدهون غير المشبعة، كما هو محدد من قبل هياكلها الجزيئية. مثل الكربوهيدرات، والدهون موجودة في تركيبات مختلفة في العديد من الأطعمة. اللحوم الحيوانية ومنتجات الألبان تحتوي على كميات أكبر من الدهون المشبعة من معظم الأطعمة القائمة على النباتات. تحتوي المكسرات والبذور على دهون أحادية غير مشبعة، في حين أن الخضروات والفواكه قد تحتوي على المزيد من الدهون غير المشبعة. يستخدم جسمك الأحماض الدهنية لإنتاج الطاقة. وهو يعتمد على احتياطيات الطاقة من الكربوهيدرات أولا أثناء النشاط، ومن الدهون الثانية، خلال النشاط الموسع [المرجع 4، مدلين]. يجب أن تحد من مجموع كمية الدهون إلى 20 إلى 35 في المئة من جميع السعرات الحرارية الغذائية [المرجع 2، وزارة الزراعة الأميركية، ص. 76].

فيتامين C

فيتامين سي الغذائية من الأطعمة مثل البرتقال والبطاطا والطماطم والبطيخ والفلفل يساعد في تشكيل البروتينات المستخدمة في النمو الخلوي وأنسجة ندبة تستخدم لعلاج الجروح.هذا فيتامين أساسي يعمل أصعب في الليل أثناء النوم، خلال المرحلة التي يستخدمها الجسم للنمو الخلوي وإصلاح [المرجع 5، نسف إعادة نمو الأنسجة وإصلاح يحدث]. كما يعمل كمضاد للأكسدة لمنع الضرر البيئي لجسمك، مثل من الدخان والإشعاع [المرجع 6، مدلين]. لا يمكن لجسمك تخزين فيتامين C، لذلك تحتاج ما بين 75 و 90 ملليغرام من الطعام يوميا [المرجع 2، وزارة الزراعة الأميركية، ص. 76]