ما هي أسباب تلف الغذاء وما يمنع الغذاء من الإفساد؟

تلف الغذاء هو عملية سريعة وحتمية عندما كنت لا تتخذ تدابير وقائية كافية. الكائنات المجهرية وليمة على المواد الغذائية التي تركت غير المراقب. العديد من التقنيات التقليدية والحديثة تسمح للحفاظ على الغذاء على المدى الطويل. في حين أن أي شيء يمكن أن يحافظ على الغذاء إلى الأبد، وهذه التقنيات توفر فرصة للحفاظ على الأطعمة جيدا وقتهم الإنتاج.

فيديو اليوم

البكتيريا

البكتيريا المجهرية تسبب الغذاء لتفسد. هذه الكائنات الدقيقة، تسمى بكتيريا التلف، تستهلك الأطعمة غير المحمية وتنتج منتجات النفايات. وطالما كانت التغذية والمياه موجودة، فإن البكتيريا تتضاعف، وأحيانا بسرعة. النفايات البكتيرية هي السبب في رائحة كريهة والمظهر الفاسد من الطعام المدلل. والمثير للدهشة أن الطعام الفاسد لن يسبب بالضرورة المرض إذا استهلك. وبدلا من ذلك، فإن أنواع البكتيريا الأخرى التي تسمى البكتيريا المسببة للأمراض هي سبب الأمراض المنقولة بالأغذية مثل السالمونيلا و E. القولونية. فمن الممكن للطعام أن ننظر ورائحة آمنة، ولكن لا تزال تحتوي على مستويات خطيرة من البكتيريا المسببة للأمراض.

تخزين غير صحيح

تخزين المواد الغذائية غير السليم هو سبب رئيسي للتلف. إذا كان منزلك دافئا ورطبا، والفواكه والخضار اليسار في العراء سوف يفسد بسرعة. درجة حرارة الثلاجة فوق 40 F يسمح لنمو البكتيريا تلف. يجب تخزين المواد الغذائية بشكل منفصل في حاويات محكمة الإغلاق. تعيين درج واحد للحوم، واحدة للجبن واحد للخضروات. تحقق الأطعمة الثلاجة الخاصة بك كل يوم. إذا بدأ طعام واحد لتفسد، وإزالته على الفور. قد تنتشر بكتيريا التلف من الطعام السيئ وتلوث كل شيء آخر.

التبريد والتجميد

سوف تمنع الثلاجات الموضوعة تحت 40 F البكتيريا المسببة للأمراض من النمو بحرية. ومع ذلك، الثلاجات عموما ليست باردة بما يكفي لوقف كل نمو البكتيريا. مراقبة الأطعمة لعلامات التلف، وخاصة اللحوم. المجمدات مثالية للتخزين على المدى الطويل. لتخزين األغذية في المجمد بشكل صحيح، قم بإزالة الهواء قدر اإلمكان من الحاوية. تأكد من ضبط درجة الحرارة عند أو أقل من F. إذا واجهت انقطاع التيار الكهربائي، أغلق أبواب الثلاجة والمجمد مغلقة. سيسمح لك مقياس الحرارة الخارجي بتبويب درجات حرارة الثلاجة أو الفريزر بدون فتح الأبواب.

الجفاف

البكتيريا تحتاج الرطوبة والأكسجين ودرجة الحرارة المناسبة من أجل مضاعفة. الجفاف هو عملية إزالة الرطوبة من الأطعمة، وبالتالي تباطؤ أو وقف نمو البكتيريا تلف. لتجفيف الطعام بشكل صحيح، تحتاج الرطوبة المنخفضة ومصدر للحرارة. يمكنك استخدام مجموعة الفرن التقليدية لتدفئة مع الباب مفتوحا أو ديهيدراتور الغذاء الفعلي.يجب تسخين الطعام إلى حوالي 140 فهرنهايت. يساعد الهواء الجاف المتداول على سحب الرطوبة من الطعام. الجفاف أيضا يجعل الأطعمة أخف وزنا وأصغر وأسهل لتخزين والنقل.

تعليب

يمكنك الحفاظ على الأطعمة الحامضية عالية باستخدام عملية تقليدية تسمى تعليب. التفاح، التوت، الخوخ والطماطم (البندورة) هي مجرد عدد قليل من الأطعمة التي قد تكون المعلبة بأمان. الماء المغلي يقتل البكتيريا تلف ويخلق ختم فراغ حول غطاء جرة. يجب طهي المواد الغذائية المعلبة لمدة لا تقل عن الوقت لضمان قتل جميع البكتيريا. التسمم، وهو سموم بكتيرية مميتة، ينمو بسرعة في السلع المعلبة التي تم معالجتها بشكل غير صحيح. ويوصي مكتب الإرشاد التعاوني في ولاية فرجينيا بغليان غلاية مغلقة مع جرار وأغطية ذات حرارة عالية.