ماذا يحدث إذا كنت تأكل لحم البقر الخشن؟

لحوم البقر التي كانت غير مطبوخة، عصير اللحم أو ترك في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات قد تصبح ملوثة مع البكتيريا غدرا. حتى العصائر المعوية القوية في معدتك لا تقتل هذه البكتيريا، والتي سوف تتكاثر داخل جسم الإنسان بمعدل أسي. على الرغم من أن معظم أجهزة المناعة الناس سوف تخليص أجسادهم من هذه العوامل الممرضة مع آثار قليلة أو معدومة على المدى الطويل، وهذه العملية غالبا ما يسبب أعراض غير سارة من التسمم الغذائي.

فيديو اليوم

بداية

متى تتطور الأعراض يعتمد على نوع من البكتيريا اللحم البقري كان مصابا. المكورات العنقودية الذهبية يمكن أن تسبب الأعراض في وقت مبكر بعد ساعة واحدة من تناول الطعام. السالمونيلا يمكن أن يستغرق فترة تصل إلى 72 ساعة. بعض البكتيريا مع فترة حضانة طويلة، مثل الليستيريا مونوسيتوجينس، قد لا تنتج أعراض لمدة شهر. إذا اكتشفت أنك قد استهلكت لحوم البقر ملوث، ولكن لا تواجه الأعراض على الفور، لا تستمر في تناول اللحوم، على افتراض أن الأعراض لن تحدث. التخلص منها وتنظيف أي الأسطح التي تتلامس معها مع المطهر والصابون والماء.

الأعراض

معظم البكتيريا تسبب اضطرابات الجهاز الهضمي، والتي تختلف في شدة مع الأنواع المستهلكة وكمية لحم البقر تؤكل. وعادة ما تبدأ هذه الأعراض مع الغثيان وآلام في البطن أو الصداع، والتي يمكن أن تؤدي إلى قشعريرة والحمى والقيء والإسهال. في بعض الأحيان كامبيلوباكتر جيجوني و L. مونوسيتاجينس سوف يسبب أيضا آلام في الجسم وتورم الغدد الليمفاوية. في جميع الحالات تقريبا، هناك التعب المعتدل إلى أقصى الحدود. هذه الأعراض نادرا ما تهدد الحياة، إلا في الرضع، وكبار السن، وأولئك الذين يعانون من جهاز المناعة للخطر. المضاعفات الخطيرة الأكثر شيوعا هي الجفاف الناجم عن الإسهال والقيء.

المدة

في معظم الحالات، التسمم الغذائي الناجم عن لحم البقر الملوث يحل نفسه دون اهتمام طبي في غضون أسبوع. ولكن بعض سلالات البكتيريا، مثل C. جيجوني، يمكن أن تسبب أعراض لمدة تصل إلى 10 يوما. قد يواجه الصغار جدا، القديم والمناعي للخطر مضاعفات أطول من هذا. يمكن أن تستمر بعض المضاعفات الخطيرة ل L. المستوحدة، مثل التهاب السحايا والتهاب السحايا والتهاب الدماغ، لعدة أسابيع.

لحم البقر المفروم

لحم البقر الملوث ليس نفس لحم البقر المدمر. إذا كان لحم البقر الخاص بك "سيئا" بسبب التلف، والبكتيريا الأخرى في العمل من تلك التي تسبب التسمم الغذائي. في معظم الحالات، أنها تعطي اللحوم رائحة سيئة أو الوحل السطح، ولكن لا تسبب أعراض ملحوظة إذا أكل. ولكن وجودهم يعني أن اللحوم تتحلل وينبغي التخلص منها. لاحظ أن البكتيريا فقط التي تسبب تلف تنتج رائحة. لا يمكنك الحكم على ما إذا كان لحم البقر ملوث بالبكتيريا التي من شأنها أن تسبب التسمم الغذائي عن طريق رائحة ذلك.