ما هو الفرق بين الجزر الأبيض والبقدونس الجذر؟

كل من الجزر الأبيض وجذر البقدونس هي الخضروات الشتوية التي تتطور جزء تحت الأرض. على الرغم من استخدامها لقرون في الأطباق الأوروبية، لا تستخدم هذه الخضار على نطاق واسع في الطبخ الأمريكي. وعلى الرغم من أنها طعم مختلفة تماما عن بعضها البعض، هم على حد سواء أعضاء الأسرة أومبيليفيراي، والذي يشمل أيضا الجزر والكرفس والبقدونس، شيرفيل، الشمر وسيلرياك. الجزر الأبيض وجذر البقدونس هي مصادر جيدة على حد سواء من الألياف وفيتامين C.

فيديو اليوم

الجزر الأبيض

الجزر الأبيض المتواضع يشبه الجزرة، بدلا من أن يكون برتقالي، هو أصفر فاتح أو أبيض. الجزر الأبيض لديها نكهة حلوة حساسة ورائحة تذكرنا بالكرفس. على نحو سلس وخفيفة ونشوية في الملمس، فإنها يمكن أن تحل محل البطاطا على الطاولة. على الرغم من أنه يمكنك التمتع الجزر الأبيض على مدار السنة، الموسم الأمثل من الخريف إلى الربيع. الجزر الأبيض تأخذ على حلاوة من خلال البقاء في الأرض، والوصول إلى أقصى حلاوة بعد الصقيع. عند التسوق لهذه الخضار، ابحث عن الجزر الأبيض التي هي ثابتة وجافة. يمكنك تخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة.

البقدونس الجذر

جذر البقدونس هو أكثر قليلا رشيقة من الجزر الأبيض. مثل الجزر الأبيض، جذر البقدونس هو لون شاحب ومثل الجزرة في المظهر. ستيف ألبيرت، وهو حضانة كاليفورنيا ومؤلف موقع الحصاد إلى الجدول، يصف طعم جذر البقدونس باعتباره مزيج من "سيليرايك والجزر مع تلميحات من الكرفس، اللفت والأوراق البقدونس. "جذر البقدونس هو أيضا يسمى أحيانا هامبورغ البقدونس أو البقدونس الهولندية. أوراق جذر البقدونس هي أوسع من تلك الموجودة على البقدونس العادية، ويمكن استخدامها لتوفير النكهة للأغذية.

الجزر الأبيض يستخدم

نكهة الجزر الأبيض هو حلوة جدا أنه في أوروبا كان هذا الخضار تستخدم مرة واحدة لتحلية الكعك والمربى. لا يتم تقديم الجزر الأبيض عادة. ومع ذلك، مقشرة، الجزر الأبيض المبشور خفيفة بما فيه الكفاية لإضافة إلى سلطة، يوحي النباتيين في الجنة مجلة على شبكة الإنترنت. يمكنك أيضا إضافة شرائح مقشرة من الجزر الأبيض إلى مجموعة واسعة من الحساء أو يطبخ. محاولة الغليان، الحساء، المقلي أو تحميص الجزر الأبيض من تلقاء نفسها أو مع الخضار الأخرى لصحية، طبق جانبي لذيذ.

استخدامات البقدونس الجذر

إضافة شرائح الجذر من البقدونس إلى الخضار والحساء والخضروات المختلطة سوف تكثف هذه الأطباق مع رائحة متميزة. حاول إضافة كمية صغيرة من جذر البقدونس المغلي جزئيا إلى البطاطا المسلوقة، ثم الهريس معا. الأطعمة التي تتعزز النكهات بشكل خاص من جذر البقدونس وتشمل الملفوف والكراث والبطاطس الحلوة، البنجر وغيرها من الخضروات الجذرية. يمكنك حتى تحويل جذر البقدونس إلى نوع من التوابل عن طريق تجفيفه على صينية ضحلة في فرن في حرارة منخفضة.بعد تبريد جذور البقدونس، قم بتخزينها في جرة مغطاة بإحكام في مكان مظلم.