التي لديها الفواكه التانين؟

إذا كنت قد أكلت أي وقت مضى قطعة من الفاكهة التي تجعل من فمك، وكنت قد عانت العفص في العمل. التانينات، وهو نوع من بوليفينول النبات، هي المواد الكيميائية الطبيعية الموجودة في الفواكه التي تنتج طعم قابض أو المر عندما تأكل منها. وتؤثر هذه المواد الكيميائية أيضا على القيمة الغذائية للأغذية عن طريق ربط البروتينات وترسبها.

فيديو اليوم

التوت البري

تشير الأبحاث الطبية إلى أن العفص في التوت البري له العديد من الخصائص الطبية. على سبيل المثال، تساعد التوت البري على منع التهابات المسالك البولية لدى النساء عن طريق الحفاظ على E. القولونية من التمسك بجدران المسالك البولية، على النحو الذي اقترحته دائرة الغابات الأمريكية. وهناك أيضا أدلة على أن العفص في التوت البري يقلل من مستويات الكوليسترول السيئة وتحسين القلب. بالإضافة إلى التوت البري، التوت الأخرى مثل الفراولة والعليق تحتوي أيضا على العفص.

العنب

العفص في العنب يتركز في الجلد والبذور و هي جزء مهم من عملية صناعة النبيذ. العنب غير الناضجة التي هي صغيرة وخضراء لديها مستويات عالية من العفص، ولكن مستويات التانين تنخفض كما ينضج الفاكهة. استخدام العنب غير الناضجة لإنتاج النبيذ يساهم في طعم جافة جدا وقابض قوي. وفقا لمقال نوفمبر 2006 في "سسينتيفيك أمريكان،" العفص هي مفتاح صحة القلب من النبيذ لأنها قمع إنتاج الببتيدات التي تسبب تصلب الشرايين.

الموز

الموز، الذي نشأ في المنطقة الهندية الماليزية، رابع أكبر محصول فواكه في العالم. وتتراوح مستويات العفص في الموز الأخضر من 122. 6 ملغ إلى 241. 4 ملغ. عندما ينضج الموز، ينخفض ​​محتوى التانين ويصبح جزءا من اللب. تشير الأبحاث الحالية إلى أن العفص المكثف موجود أيضا في جدران الخلايا، وهي مصدر مناسب لمضادات الأكسدة الطبيعية التي يمكن الوصول إليها بيولوجيا في المعدة.

البازلاء

الأصلي إلى الصين والمشتركة في اليابان وشرق الولايات المتحدة، البرسيمونات هي مستديرة البرتقال أو الفواكه الأرجواني مع مستويات عالية من العفص. من أجل تجنب الطعم المر والقابض من العفص، وتناول البرسيمون عندما التجاعيد الجلد، مما يدل على أن الفاكهة قد حان ومستويات العفص قد تضاءلت. كما العفص تتكثف، فإنها تنتج البوليفينول أخرى مثل الفلافونويد ومضادات الاكسدة، والتي لها مضادات الأكسدة، المضادة للالتهابات والخصائص المضادة للفيروسات.

المانجو

المانجو هي الفاكهة القديمة التي هي موطن في جنوب آسيا. البوليفينول، التي توجد في اللب، وتوفير خصائص مضادة للأكسدة. في حين يتمتع العديد من الحلو، واللحم العصير من المانجو وتجاهل البذور، وتشير البحوث إلى أن العفص في حبات المانجو، وخاصة الأصناف التايلاندية، لها فوائد صحية إضافية. على سبيل المثال، استخراج من بذور المانجو يمكن أن تستخدم كعوامل مضادة للجراثيم.