ما هي المواد الغذائية التي توفرها الحبوب؟

الحبوب الكاملة هي الأطعمة الغنية بالمغذيات التي توفر تركيزات عالية من الكربوهيدرات، المغذيات النباتية، الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى. الحبوب الكاملة هي نواة كاملة من النبات، والذي يتضمن النخالة، الجرثومية و إندوسبيرم. قد تؤكل كلها، انقسام، متصدع، الأرض أو فلاكيد. تناول الحبوب الكاملة قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة تشمل أمراض القلب والأوعية الدموية، واضطرابات الجهاز الهضمي وبعض أنواع السرطان.

فيديو اليوم

الكربوهيدرات

الحبوب الكاملة هي مصدر غني من الكربوهيدرات التي تشمل النشا والألياف. النشا هو بنية معقدة تحتوي على العديد من جزيئات السكر. الألياف هي مادة غير قابلة للهضم التي تزيد من الجزء الأكبر من البراز وتحرك النفايات من خلال الجهاز الهضمي الخاص بك. جسدك ينهار الكربوهيدرات في جزيئات سكر واحدة التي تستقلب الخلايا الخاصة بك للحصول على الطاقة. الحبوب الكاملة، مثل الشعير، هي عموما الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم الأطعمة التي تحتوي على السكريات جسمك يمتص ببطء في الدم. الحبوب المكررة، مثل الخبز الأبيض، هي عموما الأطعمة ارتفاع نسبة السكر في الدم. أنها تحتوي على السكريات التي يتم امتصاصها بسرعة في الدم. إن تناول الأطعمة المنخفضة نسبة السكر في الدم يتيح لك التحكم في نسبة السكر في الدم وتقليل خطر مقاومة الانسولين والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، في حين أن الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم تزيد من خطر مقاومة الانسولين والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الدهون

تحتوي الحبوب الكاملة على دهون صحية، في المقام الأول الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك، وفقا لبحث أجراه علماء في معهد ميلز بيل للجراحة والتغذية في غولدن فالي بولاية مينيسوتا ، ونشرت في "مجلة التغذية" في مايو 2011. حمض اللينوليك هو الأحماض الدهنية الأساسية جسمك يجب أن تستمد من الأطعمة لأن البشر غير قادرين على توليفه. ومع ذلك، جسمك قادر على تحويل حمض اللينوليك إلى الدهون الأخرى مثل حمض الأراكيدونيك. الأحماض الدهنية غير المشبعة تلعب دورا حيويا في صحة غشاء الخلية والاستقرار.

>

فيتامين E

الحبوب الكاملة هي من بين أفضل مصادر فيتامين E. فيتامين E هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ومضادات الأكسدة التي تحمي أغشية الخلايا الخاصة بك من المواد الكيميائية الضارة والسموم. فيتامين E يمنع أيضا تراكم البلاك في الشرايين، ويحفز الجهاز المناعي ويقلل من خطر إعتام عدسة العين.

المغنيسيوم

الحبوب الكاملة هي من بين الأطعمة مع أكبر تركيزات من المغنيسيوم في النظام الغذائي البشري. المغنيسيوم هو المعدن الذي تحتاجه لعظام صحية والعضلات. المغنيسيوم ضروري لاستقلاب الطاقة، وخاصة عند تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة. ويشارك المعدن أيضا مع توصيل النبضات العصبية، تقلص العضلات وإيقاع القلب.