لماذا يعتبر الآيس كريم طعاما بطيئا؟

في أي موسم، نصف سكان الولايات المتحدة تتمتع قليلا الآيس كريم، وفقا للزراعة و أغري-فود كندا. الآيس كريم ليس فقط يساعد على إرضاء أسنانك الحلو، ولكنه يعتبر أيضا طعاما بطيئا الهضم بسبب محتواه من الدهون وكيفية ترتيبه على مؤشر نسبة السكر في الدم.

فيديو اليوم

الدهون في أنواع مختلفة من الآيس كريم

يجب أن يحتوي كل نوع من أنواع الآيس كريم - العادية، ذات الدهون المنخفضة، والخفيفة وغير الخالية من الدهون - على كمية محددة من الدهون. على سبيل المثال، يجب أن تحتوي الآيس كريم العادي على ما لا يقل عن 10 في المئة من الدهون الحليب، في حين يجب أن تحتوي على أقل الدسم الآيس كريم على الأقل 25 في المئة أقل من الدهون من الأصلي. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقسيم الآيس كريم العادية إلى مجموعات على أساس الجودة، والتي تشمل فائقة قسط، قسط، العادية والاقتصاد. تحتوي الكريمات الممتازة والفائقة الجودة على محتويات دهون أعلى من المعتاد والاقتصاد.

الدهون البطيئة الهضم

كمية الدهون في الآيس كريم تلعب دورا كبيرا في كيفية هضمها. بالمقارنة مع البروتين والكربوهيدرات، والدهون يأخذ أطول لترك معدتك، وهذا هو السبب في أنواع معينة من الآيس كريم تعتبر بطيئة الهضم. قد يستغرق الآيس كريم ذو المحتوى العالي من الدهون، مثل الآيس كريم الممتاز، وقتا أطول لترك معدتك من الآيس كريم العادي أو قليل الدسم.

>

مؤشر نسبة السكر في الدم والكربوهيدرات

مؤشر نسبة السكر في الدم، أو جي، هو النظام الذي يصنف كيف الكربوهيدرات تؤثر على نسبة السكر في الدم على أساس مدى سرعة هضمها. الأطعمة ذات الهضم الهضمي منخفض ببطء ورفع السكر في الدم بوتيرة بطيئة وثابتة، في حين أن الأطعمة ذات الهضم جي عالية بسرعة وتسبب سكريات الدم في الارتفاع بسرعة. قسط الآيس كريم لديه جي منخفضة، والآيس كريم العادية لديها جي المتوسطة، مما يعني أنه هضم أسرع قليلا من قسط. محتوى الدهون في الآيس كريم هو السبب المحتمل لانخفاض وضع جي.

الآيس كريم والنظام الغذائي الخاص بك

الآيس كريم عالية في الدهون والسكر. ويحصل الأمريكيون بالفعل على عدد كبير جدا من السعرات الحرارية من الأطعمة الغنية بالدهون والسكر، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010، مما يجعل من الصعب تلبية الاحتياجات الغذائية الأساسية. لا بأس لتناول الآيس كريم كعلاج، ولكن يجب أن تحد من تناولك. وتقترح الإرشادات أن تحد من الأطعمة الغنية بالدهون والسكر إلى 5 في المائة إلى 15 في المائة من السعرات الحرارية اليومية.