4 طرق للذوبان المجمد
جدول المحتويات:
الفريزر هو وسيلة رائعة لتمديد فترة صلاحية الخبز حتى أنه عندما يذوب، فإنه الأذواق وكأنه جاء الطازجة من الفرن. سواء كانت لفات أو شرائح، الحساء أو الخبز، هناك مكان في الفريزر رغيف المفضلة لديك.
فيديو اليوم
قبل التجميد
عندما يتعلق الأمر بتخزين الخبز، لا يتم إنشاء كل رغيف متساوية. الخبز الذي يصنع من العجينة المستقيمة لا يدوم طالما أن العجينة المخصبة أو العجين المفضل أو العجين، يفسر مات بيلغريني، مؤلف كتاب "فن خبز الخبز: ما تحتاج حقا إلى معرفته لصنع الخبز العظيم. "محتوى الدهون وتفضيل هذا الأخير بمثابة المواد الحافظة الطبيعية، وتمديد فترة الصلاحية المجمد. حتى قبل تجميد الخبز الخاص بك، والنظر في نوع الخبز ومدة من المتوقع أن تستمر.
تؤثر درجة الحرارة والرطوبة أيضا على حياة الرغيف. تأكد من أن الخبز ملفوف جيدا قبل تخزينه في الثلاجة للحفاظ على الرطوبة، وتوصي الخباز ديفيد نورمان، رئيس العجين في إيسي تيغر بيك شوب في أوستن، تكساس. عندما تكون مستعدا لتجميد الرغيف الخاص بك، قم بإزالته من كيس الورق (إذا كان موجودا في واحدة)، ضعه في أكياس بلاستيكية، ثم قم بتجميده.
طرق إزالة الجليد
عندما يحين الوقت لتذويب الخبز، هناك طرق متعددة يمكنك من خلالها:
1. تذويبه في درجة حرارة الغرفة. للحصول على رغيف، والسماح لها الوقوف لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب تماما. توصي نورمان بإذابة الخبز ملفوفة ثم إزالة التفاف: "وهذا سوف يسمح الرغيف لإعادة امتصاص أي من الرطوبة التي هاجرت إلى التفاف. "شرائح من الخبز الفردية تذويب في أقل من 10 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، وأخذ وقتا أطول قليلا لتذويب في الثلاجة.
2. تسخين الخبز في الفرن. قبل تسخين الفرن إلى 350 درجة، وإزالة رغيف الخبز من أي التفاف وتسخينه لمدة 30-40 دقيقة تقريبا. عادة ما تستغرق الشرائح الفردية وقتا أقل للتذويب في الفرن. بعد بضع دقائق، تحقق من التقدم في ذوبان الجليد وتحويل شرائح أكثر إذا لزم الأمر.
3. توست شرائح الخبز المجمد في محمصة لذوبان الجليد سريع. بعض المحامص حتى تأتي مع خيار تذويب.
4. الخبز المثلج المجمد. مقدار الوقت الذي ترغب في الميكروويف أنه يعتمد على حجم الرغيف. لفات العشاء و باغيت صغيرة يمكن إزالة الجليد في حوالي 2 دقيقة، في حين أن باغيت كبيرة يمكن أن تأخذ مرتين من الوقت اللازم للتذويب. شرائح فردية يمكن أن تسخن بسرعة في الميكروويف وتحول الصعب - 10 ثانية يجب أن يكون كافيا.
اقرأ المزيد: هل تحميص الخبز تغيير قيمته الغذائية؟
->
كسر الخبز
مرة واحدة كنت قد ديموستيد الخبز الخاص بك، في محاولة لتناول الطعام في غضون ساعة أو ساعتين بعد ذوبان الجليد.ويوضح نورمان أن التغييرات في محاذاة جزيئات النشا تسبب الخبز إلى أن لا معنى له: "هذه الجزيئات تتغير بسرعة أكبر عند درجة حرارة التجمد فقط، لذلك عند إعادة تسخين الخبز، فإنه يغير جزيئات النشا مرة أخرى. "
ونتيجة لذلك، الخبز الذي تم تجميده سوف تصبح أكثر ثباتا بسرعة بعد أن ذوبان.
إزالة الجليد من العجين
ويمكن أيضا تجميد العجين الخبز والبيتزا بعد أن ارتفع ليتم إزالة الجليد في وقت لاحق، وفقا لنيجيلا. كوم، الموقع الرسمي للمؤلف وخبير الطبخ التلفزيون نيجيلا لوسون. أفضل وقت لتجميد العجين هو بعد أن ارتفع مرة واحدة، وطرقت مرة أخرى / لكمات أسفل وشكلت في رغيف أو لفات.
"لذوبان العجينة وضعت لفات على ورقة الخبز مدهون بخفة أو رغيف في علب رغيفهم - التي ينبغي أيضا أن تكون مدهون.غطاء مع كلينغفيلم يتأهل (البلاستيك التفاف) أو منشفة الشاي رطبة وترك في مكان دافئ للذوبان الجليد وارتفاع - الوقت لهذا سوف تختلف اعتمادا على الجانب من لفة / رغيف ودرجة حرارة الغرفة "، وفقا للموقع.
يجب تقسيم عجينة البيتزا إلى أجزاء خبز وتجميدها في كرات يمكن تذويبها لاحقا في الثلاجة بين عشية وضحاها أو في درجة حرارة الغرفة أكثر من 2-3 ساعات، ثم يتم طرحها وإعدادها مع الطبقة للخبز.
اقرأ المزيد: 10 وصفات نكهة لذيذة وحلوة (كل أقل من 250 سعرة حرارية)
