الخضروات الأساسية

تقطيع الخضراوات كوجبات سريعة أو إضافات لذيذة للوصفات بما في ذلك المعكرونة والسلطات والحساء والقلي والعديد من الوجبات السريعة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، قطع الخضار بحجم مختلف إضافة النكهات والقوام متفاوتة إلى الأطباق الخاصة بك. فهم عدد قليل من تخفيضات الخضروات بسيطة يساعدك على الحصول على الحجم المناسب وكمية من الخضروات لوصفاتك.

فيديو اليوم

تقطيع الخضار

القطع الأساسية للخضروات هي التقطيع، وهو قطع يخلق قطع خشنة أو متوسطة أو دقيقة غير منتظمة. الخضراوات المفرومة هي أصغر شكل من الخضروات المفرومة، وتتكون من قطع صغيرة وغير منتظمة الشكل. الخضار المفروم إضافة نكهة إلى الأطباق في حين أن قطع أكبر إضافة الملمس كذلك.

التقطيع والتقطيع

شرائح الخضروات هي تلك التي تقطع إلى قطع رقيقة ومسطحة وموحدة. تتضمن عملية التقطيع قطع الخضراوات إلى مكعبات موحدة صغيرة مقاس 1/8 بوصة إلى 3/4 بوصة. ويطلق على أصغر نمط من الزهر "برونويز". كما يتم تصنيف الخضروات المكعبات على أنها صغيرة ومتوسطة وكبيرة، وفقا لتوسيع جامعة ولاية يوتا. والخضروات مكعبات صغيرة هي 1/4 بوصة مكعب، والمتوسطة هي 1/2 بوصة مكعبة وكبيرة ينطوي على مكعب الخضار الذي هو حوالي 3/4 بوصة.

>

تقشير وتقشير

تقشير وتقشير هي قطع أساسية تشير إلى إزالة الجلد من الخضروات وغالبا ما تستخدم بالتبادل. يتم التقشير بسكين لإزالة جلود سميكة من الخضار مثل الخيار. مقشرة الخضروات تؤخذ الجلد الرقيق من الخضار مثل البطاطس أو الجزر.

باسيك بوت سوندز فانسي

تقطع الخضروات أحيانا باستخدام تقنية تسمى "جوليان"، مما يعني أن تقطع إلى شرائح رقيقة طولها حوالي 2 بوصة، أو عن حجم عيدان الثقاب. "تشيفوناد" هو مصطلح آخر لقطع الخضار إلى شرائح رقيقة. ومع ذلك، فإنه غالبا ما يتعلق قطع المواد الورقية، مثل الخس أو الأعشاب، إلى قطع رقيقة صغيرة.