أفضل طريقة لتجميد الهليون: بلانش إيت أور جاست فريز إيت؟

بلانشينغ - الخضار المغلي لفترة محددة من الزمن - هو مهمة بسيطة ولكنها ضرورية لتجميد الهليون بنجاح. مثل جميع الخضروات، والهليون يحتوي على الإنزيمات التي تضمن النباتات الهليون ناضجة وتطوير بشكل صحيح. وبدون الومض لوقف الانزيمات، تبقى الانزيمات نشطة، وسوف تتعرض النكهة والملمس واللون والمحتوى الغذائي للهليون. عندما يكون مقشور بشكل صحيح وتعبئتها، يحتفظ الهليون جودته في الثلاجة لمدة 10 إلى 12 شهرا.

فيديو اليوم

الخطوة 1

->

اغسل الهليون تحت الماء الجاري. بدلا من ذلك، ملء وعاء كبير مع الماء البارد، ثم تنظيف الهليون عن طريق سحقه في الماء. هذا الأسلوب يعمل بشكل أفضل إذا الهليون هو القذرة، كما يسحب في الماء يزيل الرمال جزءا لا يتجزأ من نصائح من الرماح الهليون.

الخطوة 2

->

فرز الهليون على دفعات من الرماح الصغيرة والمتوسطة والكبيرة، والرماح أكبر تتطلب المزيد من الوقت سحق من الرمح الصغيرة، نحيلة. بلانش وحزمة كل حجم على حدة. سبيرز قياس أكثر من 1/2 بوصة في القطر تعتبر الرماح كبيرة. الرماح الصغيرة رقيقة ولها قطر أصغر من قلم رصاص.

الخطوة 3

->

قطع الرماح الكبيرة في أطوال من 1 إلى 2 بوصة. يمكنك قطع الرماح أصغر أو تركها كلها.

الخطوة 4

->

أحضر غلاية ماء كبيرة إلى غلي كامل. استخدام 1 جالون من الماء لكل 1 رطل من الهليون.

الخطوة 5

->

ضع الهليون في سلة معدنية أو باخرة. تزج سلة على الفور في الماء المغلي.

الخطوة 6

->

غلق غلاية بشكل آمن. تعيين جهاز توقيت المطبخ الخاص بك في أقرب وقت الماء يعود إلى يغلي.

الخطوة 7

->

بلانش الرماح الصغيرة لمدة 2 دقيقة، سبيرز المتوسطة لمدة 3 دقائق والرماح الكبيرة لمدة 4 دقائق

الخطوة 8

->

ملء وعاء مع الماء الجليدي. عندما يرن الموقت، بسرعة إزالة مصفاة من غلاية، ثم يغرق الهليون في الماء الجليد. السماح للهليون لتبرد بسرعة، إضافة الجليد إضافية إذا لزم الأمر. وقت التبريد هو تقريبا نفس الوقت بلانشينغ.

الخطوة 9

->

استنزاف الهليون المبرد جيدا. حزم الهليون في أكياس الفريزر القابلة لإعادة الأغلاق أو حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق.

أشياء ستحتاج

• وعاء كبير
• سكين التقشير
• غلاية كبيرة مع غطاء
• سلة معدنية أو باخرة
• مطبخ الموقت
• ماء الثلج
• أكياس الفريزر قابلة للفك أو محكم الحاويات البلاستيكية

نصائح

• يمكنك أيضا الهليون بلانش عن طريق تبخير.العملية متطابقة تقريبا للغليان، باستثناء وضع الهليون في سلة باخرة معلقة فوق الماء، بدلا من وضعها في الماء. تبخير أبطأ، لذلك إضافة 50 في المئة المزيد من الوقت. بلانش الرماح الصغيرة لمدة 3 دقائق، الرماح المتوسطة لمدة 4 1/2 دقيقة والرماح كبيرة لمدة 6 دقائق.