هل يمكنني استخدام زيت جوز الهند لطهي البيض في مقلاة؟

إن نوع الدهون التي تستخدمها للطهي أمر مهم لأنه لا يتم إنشاء جميع الدهون على قدم المساواة، ويجب عدم تسخين بعض الدهون عند درجات حرارة عالية. على سبيل المثال، زيت الزيتون البكر الممتاز يفقد فيتامين E الثمين والمركبات الفينولية الأخرى، والتي هي نوع من المواد المضادة للاكسدة، عند تسخينها. اختيار الدهون التي لديها نقاط الدخان عالية لقلي البيض الخاص بك. شحم الخنزير، زيت الزيتون العادية وزيت جوز الهند هي أمثلة جيدة من الدهون مستقرة يمكنك استخدامها لقلي البيض الخاص بك.

فيديو اليوم

زيت جوز الهند

زيت جوز الهند مصنوع من الدهون الموجودة في لحم جوز الهند. على عكس معظم الزيوت النباتية، زيت جوز الهند غنية بالدهون المشبعة. ومع ذلك، يجب أن لا تقلق بشأن الدهون المشبعة في زيت جوز الهند، لأنها ليست مرتبطة ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم أو أمراض القلب، كما أوضحت ماري G. إنيغ، التغذية ومؤلف "تعرف الدهون الخاصة بك." أنواع الدهون المشبعة الموجودة في زيت جوز الهند، تسمى الدهون الثلاثية السلسلة المتوسطة أو مكتس، تشبه بعض الدهون الموجودة في حليب الثدي. يمكن أن تساهم كتس في زيادة وزن الجسم الصحي وانخفاض خطر العدوى.

نقطة التدخين

نقطة الدخان من زيت جوز الهند عالية نسبيا، عند 350 درجة فهرنهايت، وهو نفس الزبدة. ولحم الخنزير نقطة الدخان من 370 درجة، في حين أن زيت الزيتون العادية لديها نقطة الدخان من 420 درجة. تسخين الزيت فوق نقطة الدخان يمكن أن تشكل المركبات التي يمكن أن تكون ضارة لصحتك. لا تسخن الزيت أبدا عند درجة حرارة تحرق زيتا أو تولد دخان من الزيت. يمكنك استخدام زيت جوز الهند بأمان في مقلاة لبيض البيض، ولكن الحفاظ على درجة الحرارة معتدلة لمنع تجاوز نقطة الدخان لها.

استخدام زيت جوز الهند

زيت جوز الهند قد يكون سائل أو صلب في درجات حرارة الغرفة، اعتمادا على درجة الحرارة داخل منزلك. نقطة انصهار زيت جوز الهند 76 درجة فهرنهايت، مما يعني أنها صلبة تحت هذه درجة الحرارة والسائلة فوقه. لاستخدام زيت جوز الهند لأغراض الطهي، أضف حوالي ملعقة كبيرة، سواء كانت سائلة أو صلبة، إلى مقلاة. تسخين المقلاة في درجة حرارة معتدلة للسماح لزيت جوز الهند بإذابة - إذا كانت صلبة - وقم بتسخين المقلاة. تجنب تسخين المقلاة كثيرا لمنع الوصول إلى نقطة الدخان من زيت جوز الهند. إضافة البيض الخاص بك ويقلي لهم كما كنت عادة تقلى لهم مع أي الدهون الأخرى أو النفط.

أفضل زيت جوز الهند

اختر زيت جوز الهند البكر على زيت جوز الهند المكرر للحصول على طعم جوز الهند أكثر متعة وخفيفة التي تسير بشكل جيد مع البيض. يتم استخراج زيت جوز الهند البكر من لحم جوز الهند دون استخدام المواد الكيميائية، على عكس زيت جوز الهند المكرر. محاولة مختلف الماركات من زيت جوز الهند البكر حتى تجد واحد كنت تفضل، لأن طعم ونكهة يمكن أن تختلف تبعا لنوع من جوز الهند المستخدمة.استخدام زيت جوز الهند لتحل محل الدهون الطهي المعتادة الخاصة بك، سواء كان ذلك لتقلى البيض الخاص بك، والخضروات المقلية أو طهي الروبيان والدجاج واللحوم.