هل يمكنك تجميد الفاصوليا الطازجة بدون طعمها؟

البستنة هو نشاط مرض للغاية. هناك شيء جذابة فطرية في زراعة البذور، ورعاية لهم حتى النضج وتغذية عائلتك مع نتاج جهودكم الخاصة. للأسف، كما النباتات الخاصة بك بعناية تميل الوصول إلى الإنتاج الكامل، قد تجد أنك قد نمت بشكل ملحوظ أكثر مما يمكنك استخدامها بشكل معقول. وضع بعض بعيدا عن فصل الشتاء هو الجواب الواضح. تجميد حبوب السلسلة، على سبيل المثال، سريعة وسهلة ولكنها تتطلب القليل من التحضير.

>

فيديو اليوم

الطبخ مقابل الوميض

وضع حبوب سلسلة في الضغط كانر النتائج في الجرار من الفول المطبوخ تماما، مثل الكثير من الفول المعلب من السوبر ماركت الخاص بك. تجميد يسمح لك للحفاظ على نكهة أعذب والملمس أفضل، وكنت لا تحتاج لطهي الفاصوليا للقيام بذلك. ومع ذلك، فمن المهم أن يطهى كوك الفاصوليا قليلا في عملية تسمى بلانشينغ وصدمة. هذا يعمل على إبطال الإنزيمات الطبيعية في الفاصوليا التي تجعلها تتدهور وتفسد، حتى في الثلاجة. كما أنه يحسن لون الفاصوليا ويقتل أي جراثيم العفن أو البكتيريا التي قد تكون موجودة.

احمرار و صدمة

ابدأ بغلي وعاء كبير من الماء. إضافة 1/4 كوب من الملح إلى الماء لكل جالون من الماء، والتي سوف تساعد الخضروات الحفاظ على لونها. وضع وعاء كبير من الماء الجليدي في مكان قريب. غسل الفاصوليا وإزالة أي أوراق ضالة أو غيرها من الحطام حديقة. إسقاط الفاصوليا في الماء المغلي في حفنات صغيرة، وبالتالي فإن الماء يبقى الغليان. يغلي الفاصوليا لمدة ثلاث دقائق، وهو الوقت الموصى به الوميض. قم بإزالتها إلى وعاء الماء المثلج - عملية تسمى الصدمة - لوقف الطهي. استنزاف جيدا قبل التجمد.

>

البخاخ

إذا كنت تملك باخرة كبيرة، أو وعاء كبير مع باخرة إدراج، يمكنك استخدام ذلك لبلانش الفاصوليا. تبخير الفاصوليا يستغرق حوالي 50 في المئة أطول ولكن يمكنك طهي أكثر منهم في كل دفعة، لذلك هو على الأقل كفاءة كما الغليان وأحيانا أكثر من ذلك. ملء باخرة الخاص بك مع الفاصوليا والماء لخطوط التعبئة الخاصة بها، وبدء تشغيله. بالنسبة لفاصوليا الخيط، سيكون وقت التقشير حوالي 4 1/2 إلى 5 دقائق. صدمها في ماء الثلج بعد بلانشينغ.

اعتبارات أخرى

في عجلة من موسم الحصاد قد يميل إلى معالجة وتجميد الفول الخاص بك مع ضجة أقل قدر ممكن، ولكن الأمر يستحق أخذ لحظة للنظر في الخيارات الخاصة بك. يحاول البستانيون و الطهاة ذوي الخبرة تجميع الفاصولياء تماما كما سيتم استخدامها، مما يعني تقليم النهايات، و تقطيعها إلى حجمها أو حتى جولينينغ أو "فرينشينغ" لهم. سوف أصناف الإرث لا تزال لديها سلاسل صعبة التي تحتاج إلى إزالتها قبل الطهي.القيام بهذه الأشياء خلال الحصاد يستغرق وقتا إضافيا، ولكن سيجعل الفاصوليا أسرع وأسهل لطهي الطعام مع في وقت لاحق.