هل يمكنك استخدام ماسكاربون بدلا من جبنة كريمة في تشيز كيك؟

تشيز كيك هي من بين أغنى من جميع الحلويات، لذلك قوية أنه حتى أصغر من شرائح يمكن اعتبار جزء كبير. وتصدرت معظم مع الفاكهة، لتوفير احباط تارت لثراء الكعكة، ولكن هذا هو بأي حال من الأحوال عالمية. في أمريكا، وعادة ما يتم صنع الجبن مع الجبن كريم، ولكن غيرها من الجبن الطازج بما في ذلك ماسكاربون شائعة في الأوطان الخاصة بهم.

>

فيديو اليوم

عن تشيز كيك

تشيس كيكز يكون أصلها في الأيام التي كان فيها اللحوم خيارا أقل شيوعا للوجبات اليومية، إما بسبب ندرة أو أسباب التقيد الدينية. في أيام اللحوم، مزيج غني من البيض والجبن جعلت وجبة دسمة ومرضية التي كانت رخيصة وعالية في البروتين. أنها مصنوعة من مجموعة متنوعة من الجبن الطازج، بما في ذلك ماسكاربون والريكوتا في إيطاليا، كوارك في ألمانيا وهولندا، وأنواع مختلفة من الجبن المنزلية في أماكن أخرى. في أمريكا، أصبح الجبن كريم الخيار المشترك، بسبب نسيجها متسقة وتوافر واسعة.

ماسكاربون

ماسكاربون هو جبنة ناعمة غنية تنبع من منطقة لومبارديا الإيطالية. وهي مصنوعة من قبل كريم المغلي حتى يتم تخفيضه ثم إضافة عنصر الحمضية، وعادة كريم من الجير، والذي يسبب كريم لثخن وينضج. هذا يضع الماسكاربون في وسط وسط بين القشدة الحامضة والجبن الحقيقية. يتم تصنيع جبن مماثل، يسمى اللبنة، في الشرق الأوسط من خلال تجفيف اللبن حتى سميكة.

ماسكاربون تشيز كيك

تشيك كيك ماسكاربون بشكل عام يكون نسيج ليونة قليلا من تلك المصنوعة من الجبن كريم. وهما ليست قابلة للتبادل مباشرة، لذلك لا تستخدم الخاص بك وصفة الجبن المعتادة. كنت أفضل حالا من العثور على وصفة تدعو للماسكاربون، والتي كعنصر، وقد تم بالفعل تكييفها مع مختلف نسيج الجبن ومحتوى الرطوبة. سوف تجد تلك في بعض كتب الطبخ الإيطالية وعلى مواقع وصفة الإنترنت السمعة. تيراميسو، والحلوى الإيطالية شعبية، هو في الأساس نوع من الجبن ماسكاربون.

جعل بنفسك

ماسكاربون مكلفة، لذلك في بعض الأحيان أنه من المجدي أن تجعل بنفسك. أولا سوف تحتاج إلى حل أوقية من كريم من الجير، المتاحة في قسم الخبز سوبر ماركت الخاص بك، إلى أوقية واحدة من الماء المغلي. تبريد الحل، والحفاظ عليه في زجاجة مختومة صغيرة. ينضج اثنين كوارت من كريم كثيف حتى يتم تخفيض بنسبة 1/3، ثم يبرد بسرعة عن طريق تحريك عموم إلى وعاء من الماء المثلج واثارة باستمرار. مرة واحدة هو بارد، وإثارة في ملعقة صغيرة من محلول حامض الخاص بك، ويسخن الخليط إلى 118 F. استنزاف بين عشية وضحاها في كيس من القماش، حتى سميكة.