الاختلافات في الأضلاع الفراغية والأضلاع القصيرة

عالم الأضلاع يمكن أن يكون مربكا. وغالبا ما توصف التخفيضات المشتركة بشكل مختلف اعتمادا على محل بقالة ومنطقة البلاد: الأضلاع الغيار هي مثال. الأضلاع الغيار لحم البقر هي أكثر دقة تعرف باسم لحوم البقر الظهر الأضلاع. هذه هي مأخوذة من قسم الضلع البقرة وهي الضلوع الطويلة في معظم الأحيان المرتبطة الأضلاع لحم البقر المشوي. الأضلاع القصيرة، ومع ذلك، هي الأضلاع لحم البقر مأخوذة من قطع لوحة. وهما تتطلب أساليب الطهي المختلفة. بينما الأضلاع مرة أخرى يمكن أن يطهو، المحمص أو المشوي، والأضلاع قصيرة هي أفضل مطهو ببطء. فإنها يمكن أن يكون مشوي ولكن فقط بعد برايز الأولي. كلا النوعين من الأضلاع هي مصادر من العناصر الغذائية الأساسية مثل البروتين والفيتامينات والمعادن، ولكن الغيار، أو الظهر، الأضلاع هي أكثر سخونة - وأقل صحية - الاختيار.

>

فيديو اليوم

الأضلاع الخلفية أعلى في الدهون

A 3 أوقية من الأضلاع قصيرة لحم البقر المطبوخ يحتوي على ما يقرب من 204 سعرة حرارية و 11. 8 غرام من الدهون الإجمالية، في حين أن 3 -نسبة من لحم البقر المطبوخ الأضلاع مرة أخرى لديها 254 سعرة حرارية و 17. 4 غرامات من الدهون. الأضلاع الخلفية تحتوي على الدهون المشبعة قليلا في كل وجبة - 6. 9 غرامات مقارنة مع 5. 5 غرامات في الأضلاع قصيرة - على الرغم من أن لديهم حوالي 10 ملليغرام أقل من الكولسترول من الأضلاع قصيرة في كل 3 أوقية. قد تكون الأضلاع القصيرة خيار أقل الدهن، ولكن لا يعتبر قطع الهزيل. لتضمينها في نظام غذائي متوازن، والتمتع الأضلاع في الاعتدال وفقط من حين لآخر.

>

مماثلة في محتوى البروتين

الأضلاع قصيرة توفر 24. 5 غرامات من البروتين في كل 3 أوقية. هذا المبلغ يوفر 43 في المئة من الرجل الأصحاء يوميا الموصى بها تناول البروتين، و 53 في المئة من احتياجات المرأة اليومية من البروتين. الأضلاع الخلفية لديها ما يقرب من كمية متساوية من البروتين لكل وجبة: ما يقرب من 24. 1 غرام في 3 أوقية. تحذر كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد من أنه يجب أن تستهلك اللحوم الحمراء مثل اللحم البقري لا يزيد عن مرتين في الأسبوع لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان.

>

مصادر ممتازة من الفيتامينات B مختلفة

في حين أن كلا الأضلاع قصيرة والضلوع الخلفي تحتوي على فيتامين B-12، فيتامين B-6، النياسين، الريبوفلافين والثيامين، واثنين من قطع الضلع لديها كميات أعلى من المواد الغذائية المختلفة. الأضلاع القصيرة غنية بشكل خاص في فيتامين ب 12. مع 3. 3 ميكروغرام في خدمة 3 أوقية، وتلبية هذه الأضلاع أكثر من 100 في المئة من 2. 4 ميكروغرام الموصى بها يوميا من المغذيات للرجال والنساء الأصحاء البالغين. يجب أن يكون لدى البالغين 1. 3 ملليغرام من فيتامين ب -6 يوميا. يحتوي 3 أوقية من الأضلاع الظهر المطبوخة على 0. 5 ملليغرام من فيتامين ب -6، أو 38 في المئة من المدخول اليومي المطلوب من فيتامين ب -6 للبالغين.

الأضلاع القصيرة اختيار أفضل للمعادن

الأضلاع الخلفية والأضلاع قصيرة هي مصادر لمجموعة واسعة من المعادن، بما في ذلك المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس.ومع ذلك، تحتوي الأضلاع القصيرة على حوالي 28 ميكروغرام من السيلينيوم في كل 3 أوقية، أو 49 في المائة من احتياجات البالغين من المعدن يوميا، في حين أن الأضلاع الخلفية لديها 24 ميكروغرام. كما أنها مصدر متفوق للزنك. كل 3 أوقية من الأضلاع قصيرة المطبوخة لديها 10 ملليغرام من الزنك - أكثر من 100 في المئة من رديا للنساء وقريبا تقريبا بالنسبة للرجال - في حين أن الأضلاع الخلفية لديها فقط 5. 1 ملليغرام لكل وجبة.