عيوب الحمص المعلب
جدول المحتويات:
لا عجب أن تسرد الجمعية الأمريكية للسكري الفاصوليا، مثل الحمص، باعتبارها سوبرفوود - أنها توفر كميات كبيرة من البروتين والألياف والفيتامينات و المعادن. يعتبر الحمص المعلب بديلا سريعا وسهلا لاستخدام الحمص المجففة، ولكنه ليس مغذيا وقد يأتي مع بعض التعرض الكيميائي غير المرغوب فيه.
فيديو لليوم
محتوى المغذيات الدقيقة
إذا كنت تختار طعامك فقط استنادا إلى السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات، الحمص المعلب أفضل من المجففة. وإلا، فقد تحتاج إلى إعادة النظر. و 100 غرام من الحمص المجفف المسلوق، أو أقل قليلا من 2/3 كوب، و 164 سعرة حرارية، 2. 6 غرامات من الدهون، 8. 9 غرامات من البروتين و 27. 4 غرامات من الكربوهيدرات، بما في ذلك 7. 6 غرامات من الألياف، أو 30 في المئة من دف. نفس الكمية من الحمص المعلب لديها عدد أقل من السعرات الحرارية، مع 139، وعدد أقل من الكربوهيدرات، مع 22. 5 غرامات، ولكن هذه الحمص لديها المزيد من الدهون، مع 2. 8 غرامات، وأقل البروتين والألياف، مع 7. 1 و 6. 4 غرامات، على التوالي.
أقل المغذيات الدقيقة
يحتوي الحمص المعلب على نفس الفيتامينات والمعادن الأساسية كحمص مطبوخ من المجفف، ولكن بكميات أقل. على سبيل المثال، تقدم حصة من الحمص المجفف المطبوخ 43 في المئة من دف للحمض الفوليك، ولكن يقدم فقط من الحمص المعلب 12 في المئة من دف. وبالإضافة إلى ذلك، بالنسبة للحديد والمنغنيز والفوسفور والزنك والنحاس والمغنيسيوم، فإن نسبة ال دف في الحمص المعلب تقل بمقدار 5 إلى 10 نقاط عن الحمص المطبوخة من المجففة. فولات ضروري لتقسيم الخلايا، وتحتاج إلى الحديد والنحاس لتشكيل خلايا الدم الحمراء. المغنيسيوم والفوسفور ضرورية لتشكيل الحمض النووي، والمنغنيز والزنك مساعدة مع التئام الجروح.
عالية في الصوديوم
واحدة من العيوب الرئيسية للحمص المعلب هي محتوى الصوديوم العالي. استهلاك كميات مفرطة من الصوديوم يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، والأطعمة المعالجة والمعلبة هي من بين المصادر الرئيسية للصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي النموذجي. في حين أن الحمص المطبوخة من المجففة لديها فقط 7 ملليغرام من الصوديوم لكل 100 غرام خدمة، نفس الكمية من الحمص المعلبة 246 ملليغرام، أو 10٪ من دف.
الملوثات المحتملة
ما لم تشتري الحمص المعلب في العلب المصنفة "خالية من ببا"، فسوف تتعرض لبيزفينول A، أو ببا، في كل مرة كنت تأكل هذه الفاصوليا. تصطف العلب العادية مع مادة تحتوي على هذه المادة الكيميائية، والتي تتداخل مع هرمون الاستروجين ويمكن أن تؤثر أيضا على البروستاتا والدماغ وسلوك الأفراد المعرضين لها، وخاصة الرضع والأطفال.