هل تحتوي الخضروات على الغلوتين؟

بشكل عام، الخضروات لا تحتوي على الغلوتين. هذا هو الخبر السار ل سيلياكس، والناس مع عدم تحمل الغلوتين. يمكن للزراعة أن تأكل الخضراوات الطازجة أو المعلبة أو حتى المجمدة دون أن تعاني من آثار جانبية. قد تحتوي بعض الخضروات على كميات صغيرة من الغلوتين بسبب بيئة التعبئة والتغليف أو بسبب المكونات الإضافية. إذا كنت لا تعرف ما يحتوي على صلصة حزمة الخضار أو خلع الملابس، وتجنب ذلك تماما لأنها قد تحتوي على الغلوتين.

فيديو اليوم

الغلوتين

الغلوتين هو مادة لزجة التي تحدث بشكل طبيعي في الحبوب، وخاصة القمح. في حين أن الحبوب تعتمد على النباتات، فإنها عموما لا تعتبر والخضر. عندما يأكل السيلياك أي طعام مع الغلوتين، والجسم يهاجم بطانة الأمعاء الدقيقة كما لو كان جسم غريب خطير. هذا يؤدي إلى أعراض من التقيؤ والتشنجات للإسهال والبراز الكريهة الرائحة. يجب على السيلياكس مراقبة نظامهم الغذائي لتجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. وهذا يشمل الأطعمة المعبأة أو المغلفة في أي شيء يحتوي على الغلوتين.

الإضافات

بعض الخضروات المشتراة في المتجر تأتي مختلطة مع المكونات الأخرى أو مع بعض الإضافات. هذه المواد الإضافية قد تشمل الغلوتين. وتقترح "غرفة تبادل معلومات الأمراض الهضمية الوطنية" تجنب الخضروات المعدة في الصلصات. على سبيل المثال، قد تحتوي الخضروات المقلاة المختلطة مع صلصة تشاو مين على الغلوتين. هذه الصلصات اللاصقة غالبا ما تستخدم مكثفات على أساس الغلوتين لمنحهم نسيج إضافي. الخضروات في الحساء المعلب والخضار أو الخضراوات المقطعة والمخلوطة مع خلع الملابس المعرضة لخطر تعريضك للغلوتين.

>

تسميات الطعام

في حين أن معظم الخضروات الطازجة لا تحتوي على الغلوتين، دائما التحقق من تفاصيل الحزمة على المعلبة، المجففة أو الخضروات ملفوفة من البلاستيك. قد تحتوي بعض الأطعمة المعبأة في بيئة تحتوي على القمح على عناصر من الغلوتين. يجب أن يخبرك الملصق بأي مكونات تعتمد على الغلوتين. فضلا عن الغلوتين نفسه، أيضا ابحث عن المكونات مثل النشا، مثبتات القمح، الشعير، شراب الجلوكوز وبعض أنواع اللثة. هذه غالبا ما تحتوي على الغلوتين في جرعات قوية بما فيه الكفاية لتحريك الأعراض في الاضطرابات الهضمية.

اعتبارات

نظرا لأنها لا تحتوي على الغلوتين ومستويات عالية من الفيتامينات والمعادن، يجب أن تشكل الخضروات نسبة كبيرة من نظام غذائي صحي. تذكر أن المنتجات النباتية، مثل البرغر النباتي، والنقانق الكسكس الخضار أو نباتي، قد تحتوي على الغلوتين. الخضار مخلل جدا قد تحتوي على بعض الغلوتين. على وجه الخصوص، الخضروات مخلل في الخل الشعير تحتوي على الغلوتين من عملية مالتينغ. المخللات المنزلية المخمرة في الخل الأبيض لا تحتوي على الغلوتين.