هل تناولت شريحة لحم ستيك نفس النكهة؟

شريحة لحم جيدة الصنع لديها درجة حرارة داخلية 170 درجة فهرنهايت، وفقا لجامعة إلينوي التمديد. بمجرد السماح لشريحة لحم للراحة، فإنه لن يكون هناك احمرار داخل وعصائر اللحوم سوف تكون واضحة. عند طهي شريحة لحم نادرة بشكل صحيح، ودرجة حرارة اللحم هو 145 درجة فهرنهايت، والداخلية من شريحة لحم وردي أو أحمر. العصائر اللحوم يمكن أن تحتوي على بعض اللون الأحمر. عندما تكون شرائح اللحم تقريبا نفس الوزن، فإنها توفر نفس العناصر الغذائية.

>

فيديو اليوم

عجينة لحم البقر المطبوخ

الفرق الرئيسي الذي ستلاحظه عند طهي اللحم البقري هو انكماش القطع الأصلي لشرائح اللحم، من حجمها الخام إلى الحجم المطبوخ. يبلغ العائد الطبيعي لمعظم شرائح اللحم بعد الطهي 64 في المئة، وفقا لحم البقر الكندي. ويختلف المحتوى الغذائي لشرائح اللحم المطبوخة عن شريحة اللحم النيئة فقط بسبب الفرق في الوزن بعد الطهي. ينتج لحم الخنزير الخام 150 غرام 100 غرام بعد الطهي، بغض النظر عن مرحلة من دونينيس. ويمثل فقدان المياه ما يقرب من 45 في المئة من الفرق، وفقدان الدهون المتوسطات 30 في المئة. شرائح اللحم المطبوخة بالحرارة الجافة، مثل التجليخ، تحتفظ بمزيد من المغذيات من تلك المطبوخة في السوائل.

السعرات الحرارية في شرائح اللحم المطبوخة

على الرغم من الاتجاه نحو أجزاء كبيرة الحجم في المطاعم، فإن حجم الخدمة القياسي لشرائح اللحم هو 3 أوقية. في المتوسط، بعد الطهي، يقدم شريحة لحم اللحم العجول 154 سعرة حرارية، وفقا لمجلس لحوم البقر والماشية رابطة لحوم البقر الوطنية. سوف شرائح اللحم التي لديها أكثر ماربلينغ لديها أكثر من السعرات الحرارية من المتوسط ​​لجميع التخفيضات.

محتوى الدهون

محتوى الدهون في شريحة لحمك يعتمد على قطع اللحوم التي تختارها ونوع العلف الذي أكلته البقرة. سواء كنت تستهلك لهم نادرة أو أحسنت، شرائح اللحم التي لديها أقل من الدهون هي على حد سواء مغذية ولكن أكثر صحة. للحصول على شرائح اللحم الخالية من الدهون، اختر التخفيضات التي تحتوي على محتوى دهني 5 غرامات أو أقل وأقل من 95 ملليغرام من الكولسترول. هذه شرائح اللحم أيضا أقل من 2 غرام من الدهون المشبعة لكل 3. 5 اونصة جزء، وفقا لتقرير من مركز العلوم في المصلحة العامة. تخفيضات لحم الخنزير التي تصنفها الحكومة الأمريكية كما العجاف لديها أقل من 10 غراما من الدهون، مع محتوى الدهون المشبعة أدناه 4. 5 غرامات.

المغذيات في شريحة لحم مطبوخة

بالإضافة إلى توفير 48 في المئة من الاحتياجات اليومية للبروتين، تعتبر خدمة شرائح اللحم القياسية مصدرا جيدا للمعادن الأساسية بما في ذلك السيلينيوم والزنك والفوسفور والحديد. شريحة لحم لحم البقر هو مصدر جيد للفيتامينات B-6، B-12، الكولين والريبوفلافين.