آثار التبريد على الفاكهة

وتقدر مارغريت بارث، مؤلفة "التلف الميكروبيولوجي للفواكه والخضروات" أن جميع المنتجات التي تزرع في الولايات المتحدة، وستفقد 20 في المئة من التلف. واحدة من وسائل رئيسية للحد من هذا التلف هو التبريد. بعض فوائد الفاكهة من التبريد. بعض، ومع ذلك، هو مدلل إذا كنت وضعت في الثلاجة في وقت قريب جدا.

فيديو اليوم

ريبينينغ

بعض الفواكه تنضج بعد أن يتم اختيارهم. البعض لا. الفراولة، الكرز، أيضا، العنب، تنضج، عن، ال التعريف، بلانت. بمجرد اختيار لهم، فإنها قد تصبح ليونة بسبب التدهور الطبيعي للمواد النباتية، لكنها لن تحصل على أي أحلى. وبعبارة أخرى، مرة واحدة التقطت، وهذه الفواكه هي ناضجة كما أنها سوف تحصل من أي وقت مضى. يجب أن يتم تبريد الفواكه التي لا تنضج بعد اختيار على الفور. الفواكه الأخرى التي تقع في هذه الفئة هي التفاح والتوت والتوت واليوسفي والبرتقال والليمون والعليق.

ريبينينغ أفتر بيكينغ

تستمر الفواكه الأخرى في التنضج بعد التقاطها. في هذه الفواكه غاز الإثيلين هو جزء من إشارة النضج. إذا تركت الفاكهة على النبات طويلة بما فيه الكفاية، فإن المصنع بإرسال إشارة. ولكن يمكن أيضا أن تسبب إشارة من الجرح إلى المصنع. الجرح عندما يتم قطع الفاكهة من النبات يمكن أن تؤدي في الواقع النضج. هذه الأنواع من الفواكه - الأفوكادو والموز والكمثرى والخوخ والطماطم - سوف تتوقف عن النضج إذا وضعت لهم في الثلاجة. للحصول على أفضل جودة، تنضج لهم في درجة حرارة الغرفة في كيس من الورق البني الذي يحاصر غاز الإثيلين. عندما تكون الفاكهة جاهزة تماما، يمكنك تخزينها في الثلاجة لوقفها من الإفراط في النضج أو الإفساد.

التبريد و التلف

كل الفاكهة يمكن أن تفسد. غنائم الفاكهة الناضجة بسرعة أكبر من الفاكهة غير الناضجة. واحدة من الأسباب الغنائم الفاكهة هي البكتيريا والعفن والفطريات. إذا كنت قد نسيت من أي وقت مضى حول الخوخ فقط للعثور عليه مغطاة في قالب أزرق أو أخضر، وكنت على دراية هذا النوع من التلف. التبريد يبطئ نمو هذه الميكروبات. في القيام بذلك يشتري لك قليلا من الوقت بين الوقت الفاكهة الخاصة بك ناضجة تماما والوقت الذي يبدأ في التدهور.

قطع الفاكهة

الفاكهة الطازجة قطع يتطلب دائما التبريد. إذا تم قطع الفاكهة قبل شرائها أو ما إذا كنت قطع عليه، أن الفاكهة تحتاج إلى المبردة. الفواكه الناعمة التي تم قطعها، مثل الفواكه المانغو أو البطيخ، وعادة ما يكون لها الصلاحية لمدة يومين أو أقل حتى لو كانت مبردة. الفواكه التي تحتوي على المزيد من الفواكه الحمضية أو الأصعب لها فترة صلاحية أطول قليلا. في أي وقت كنت قطع فتح الفاكهة، يمكنك تسريع عملية النضوج وفضح تلك الفاكهة للبكتيريا والعفن والفطريات. ولأسباب السلامة الغذائية وأسباب جودة الغذاء، حافظ على قطع الفاكهة في الثلاجة.