تبخر الحليب مقابل. نصف ونصف في فطيرة القرع

فطيرة اليقطين هي واحدة من أطباق العطلات النموذجية، تقريبا بنفس أهمية الديك الرومي نفسه. كل خباز مخصص لديه أفكار قوية حول كيفية جعله أفضل وسوف يجادل ببلاغة لساعات حول اختيار المكونات أو تقنية الخبز الصحيح. أحد مصادر الجدل المتكرر هو مكون الألبان، وغالبا ما يتبخر الحليب أو نصف ونصف.

فيديو اليوم

حول فطيرة القرع

فطيرة اليقطين تتكون من كستارد غني، متبل جيدا خبز في قذيفة المعجنات. العنصر الرئيسي هو هريس اليقطين، إما من علبة أو صنع في المنزل عن طريق الطهي و هراء اليقطين الطازجة المناسبة. وعادة ما يتم تحلية الحشو بالسكر البني، على الرغم من أن العسل والشراب القيقب تستخدم أيضا في بعض الأحيان. انها نكهة بحرية مع التوابل الدافئة بما في ذلك القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب أو الصولجان وبالنظر إلى الملمس الكسترد الصحيح من خلال إضافة البيض وشكل من أشكال الحليب. على الرغم من أن الحليب الكامل أو كريم كثيف يمكن استخدامها، معظم وصفات تدعو للحليب تبخر أو نصف ونصف.

دور الحليب أو الكريم

معظم الحلوى مصنوعة من بعض أنواع الحليب أو الكريم، مما يساعد على خلق نسيج ناعم مميز للحلوى. خلال عملية الخلط، يتم تفريق البروتينات من بيض الكسترد بالتساوي من خلال الحليب. عندما يتم تسخين الخليط، تحاول بروتينات البويضة أن تخدع وتصلب، كما تفعل في مقلاة. بدلا من ذلك، لأنها تنتشر بشكل رقيق في جميع أنحاء الحليب، والبروتينات تجعل نوعا من الاسفنج ثلاثي الأبعاد الذي يجمد الرطوبة. والنتيجة النهائية هي نسيج لينة وسميكة على نحو سلس، بدلا من صلابة من البيض المطبوخ.

الحليب المتبخر مقابل نصف ونصف

على الرغم من أن الخبازين الفرديين غالبا ما يملكون تفضيلات قوية، إما الحليب المبخر أو نصف ونصف يمكن أن تجعل فطيرة اليقطين ممتازة. والفرق الأساسي بينهما هو التغذية. وفقا لقاعدة بيانات التغذية في وزارة الزراعة الأمريكية نصف ونصف هو أعلى في الدهون، مع أقل بقليل من 28 غرام لكل كوب بدلا من الحليب المبخر 19 غرام لكل كوب. من ناحية أخرى، الحليب المبخر هو أعلى في الكربوهيدرات، في 25. 3 غرام لكل كوب بدلا من 10. 4 غرام في نصف ونصف. الحليب المبخر هو أعلى قليلا في السعرات الحرارية ولكن أيضا أعلى بكثير في المواد الغذائية بما في ذلك الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

ملخص

بالنسبة لكثير من الخبازين المنزليين، فإن اختيار مكون من منتجات الألبان في فطائرهم هو بسيط مثل استخدام أي وصفة أمي يدعو. إذا كنت مباركة مع مزيد من الاستفسار عن العقل، قد ترغب في خبز أربعة أو خمسة فطائر، ولكل منها عنصر الحليب المختلفة، ونرى أي واحد تريد أفضل. وسوف تكون هناك اختلافات طفيفة في وصفات، مما يعكس ماكياج مختلف من كل عنصر الألبان.في سياق وجبة عطلة، والاختلافات في التغذية ومحتوى الدهون وربما غير مهم، ولكن إذا كنت تحب فطيرة اليقطين انها تستحق اختيار المفضلة لديك.