يتوهم طرق لقطع الخضار الطازجة

يتوهم الأشكال النباتية ليست فقط للزينة أو السلطات. الخضروات في بعض الأشكال قد تكون في الواقع الأنسب لوصفات محددة، مثل الحساء والطبخ. ومع ذلك كنت خدمتها، والخضار قطع في الأشكال الهوى قد يؤدي إلى عائلتك الأكل - والرغبة - أكثر من ذلك.

فيديو لليوم

تعريف

تشمل قطع الخضروات الفاخرة، والأسماء الفرنسية التي تتساوى مع بعضها البعض، جوليان، جاردينير، شيفوناد، روبان، ميريبواكس، برونويز و بايزان، فضلا عن شكل مستطيل يسمى "تحولت الخضار a l'أنغليز ". كل قطع هو نسخة من العصا الأساسية، الشريط، مربع أو مستطيل الشكل.لتحديد أي قطع يتوهم هو الأنسب لوصفتك، والنظر في نوع من الخضار وكيف تنوي استخدامها،

تخفيضات المساعدة

جوليان و جاردينير تخفيضات هي طرق شائعة ل قطع الخضراوات مثل البطاطا والجزر والكوسا والفلفل أو للطبخ أو لاستخدامها كمزخرفة، في حين أن كلا من متوسط ​​حوالي 2 إلى 3 بوصة طويلة، و جوليان أرق متوسطات حوالي 1/8 بوصة واسعة و جاردينير المتوسطات حول ¾ - بوصة كبيرة 1-2 بوصة مربعات ميريبواكس - غالبا ما تسمى مربعات "قطع الخام" - و 1 / 8- إلى ¼ بوصة مكعبات برونويز الساحات هي الأنسب للجزر والبصل والكرفس كنت تخطط لاستخدامها في الطبخ. "الخضروات المحولة à l'أنغليز" - وتسمى أيضا الأشكال برميل - وعادة ما تكون 2 بوصة طويلة بنحو 1 بوصة سميكة ومناسبة للخضروات الجذرية، مثل البطاطا و روتاباغاس.

تخفيضات زخرفية

تشمل التخفيضات الزخرفية البايسين أو أشكال مختلفة من الأشكال المربعة مثل الماس أو "التجاعيد"، بالإضافة إلى حلويات الشيفونيد وشريط روبان الطويل المستطيلة. شكل مربع الاختلافات شائعة لقطع البطاطس المقلية، و بايسن الأشكال هي مفيدة لإغراء أطفالك لتناول الخضار النيئة. اختيار واستخدام قطع الشيفون عندما تريد استخدام الأخضر المورق كما مقبلات. كومة ولفة الخضر في شكل السيجار، شريحة عبر طول لفة، ثم زغب شرائح رقيقة مع أصابعك. تشيفونادس تأخذ على ظهور حلويات على رأس سلطة، آخر الخضروات أو اللحوم. أشرطة روبان من السهل أن ينحني وتدوير، وطريقة جيدة لاستخدام الخضروات ذات الرطوبة العالية مثل الخيار أو الكوسة كما مقبلات. خدعة لشرائط روبان هو جعل كل شريحة طويلة ورقيقة قدر الإمكان.

أدوات

تتطلب قطع الخضروات الفاخرة أدوات قياسية ومتخصصة. قشر الخضار الطازجة مع مقشرة الخضروات القياسية، واستخدام سكين الطاهي لصنع عصا الزخرفية القياسية أو قطع مربع. شراء ماندولين الفرنسية لتحسين السيطرة على سمك عند قطع الخضار لاستخدام مقبلات.قطع الأشكال التجعد مع القاطع التجعيد، واستخدام مجموعة متنوعة من الأشكال القاطع كوكي مختلفة لمساعدتك على قطع الخضار إلى الأشكال "متعة" بالتأكيد لتشجيع عائلتك للحفر في والتمتع تناول الخضار.