صحية بدائل للطحين كعامل سماكة
جدول المحتويات:
في هذه الأيام، يتم تزويد محلات السوبر ماركت المحلية بمجموعة متنوعة من بدائل السمكا الصحية لجميع الدقيق لن كسر البنك - وربما قد يكلف أقل. النشويات هي خيار كبير وهناك الكثير للاختيار من بينها. البعض يفعل وظيفة أفضل من الدقيق كمثخن، وسوف لا تضطر إلى استخدام أكبر قدر ممكن. معظم النشويات هي أيضا خالية من الغلوتين ومثالية لأولئك الذين يعانون من الوجبات الغذائية المقيدة.
فيديو اليوم
تابيوكا
->
النشا التابيوكا، وتسمى أيضا طحين التابيوكا، هو حلو، مسحوق خالية من الغلوتين. عند خبز فطائر الفاكهة، قد تختار لؤلؤة التابيوكا لحظة أو الخرز. والعصير الذي سوف يطبخ من الثمار سيتم استيعابها من قبل اللؤلؤ، وخلق صلصة سميكة لطيفة بدلا من فطيرة سيلان. تابيوكا اللؤلؤ هي أيضا جيدة للالمرق. يقترح البعض ضد استخدام اللؤلؤ لحظة التابيوكا لأنه قد ينتهي الأمر ترك القليل من الكرات في فطيرة الخاص بك، ولكن في نهاية المطاف، والامر متروك لنكهة وتفضيل الملمس. سوف تحتاج إلى استخدام اللؤلؤ الصغيرة، وليس كبيرة، أو أنك سوف تنتهي في نهاية المطاف مع قطع غير ممتصة من التابيوكا في الطبق الخاص بك.
نشا الذرة
->
كورنستارتش هو خيار تقليدي لجميع الأغراض وخالية من الغلوتين، ويستخدم في كل شيء من الصلصات والمرق إلى الحلويات. الكورنشارتش يعطي السلع المخبوزة نسيج ناعم وهيكل مضاف. للصلصات والمرق، لا تضيف نشا الذرة مباشرة إلى السائل الساخن أو أنها سوف تتجمع. وخلق ملاط مع قليل من الماء البارد ثم إضافته شيئا فشيئا إلى السائل. الكورنشتارش أيضا لا تخلط جيدا مع المكونات الحمضية مثل النبيذ أو القشدة الحامضة - أوروت سيكون خيارا أفضل.
المادة النشوية
->
أروروت هو الخيار الخالي من الغلوتين، الذي لا طعم له، والذي يستخدم بشكل أفضل للصلصات غير القائمة على منتجات الألبان. إذا كنت تخطط لصنع ما يكفي من الصلصة لحفظ وتجميد لاستخدامها لاحقا، سوف يكون أوروروت أفضل بديل كما أنه لا كسر خلال عمليات تجميد والذوبان. لا تسخن فرط الحرارة أثناء عملية الطهي أو أنها سوف تفقد العوامل سماكة لها. استخدام هذا واحد للأطعمة التي سيتم طهي على منخفضة وإزالتها فورا من الحرارة. العوائق لالأروروت هي سعرها وتوافرها - سوف تدفع أكثر لالأروروت وأنه قد لا يكون من السهل العثور عليها.
نشا البطاطس
->
لا ينبغي الخلط بين دقيق البطاطا و نشاء البطاطا، فهو مسحوق واضح و لا طعم له و خال من الغلوتين مع محتوى قليل من الدهون. كما أن النشا الوحيد المقبول للاستخدام أثناء عيد الفصح هو أنه لا يستند إلى الحبوب. نشا البطاطا هو جيد للاستخدام في الصلصات والحساء ويطبخ. على الرغم من أنه يمكن أن تحمل درجات حرارة أعلى أثناء الطهي، لا ينبغي أن تستخدم نشا البطاطس في وصفات تتطلب الوصول إلى نقطة الغليان.إذا ما استخدمت في الخبز، نشا البطاطا هو امتصاص الرطوبة كبيرة مما أدى إلى سبونجي، الكعك أخف وزنا.
بقالة الآسيوية
->
هناك العديد من النشويات المتاحة في الأسواق الآسيوية التي قد ترغب في محاولة في الطبخ الخاص بك. إذا كنت تبحث عن الدقيق للتجريف، حاول نشا الكستناء المياه أو نشا البطاطس الحلوة. مسحوق كودزو هو مثخن السائل تباع في قطع، لذلك سوف تحتاج إلى سحق في مسحوق أولا لاستخدامه. دقيق الأرز الحلو هو خيار جيد للحلويات، ولكن لا تخلط بينه لدقيق الأرز - فهي ليست هي نفسها. غالبا ما يستخدم النشا الساجو للبودينغ، تماما مثل التابيوكا.
