كيف يتم نقل الأمراض المنقولة بالأغذية؟

مرض فودبورن هو مرض، وعادة في شكل القيء والإسهال، الذي يحدث بعد تناول الأطعمة التي تم تلوثها بالبكتيريا والفيروسات أو الطفيليات تسمى مسببات الأمراض. وتشمل مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء E. القولونية، الشيغيلا، السالمونيلا، الليستيريا و كلوستريديوم. تنتقل الأمراض المنقولة بالغذاء بطرق متنوعة وفي كثير من الحالات يمكن الوقاية منها.

فيديو اليوم

طريق البراز عن طريق الفم

تنتقل بعض أنواع الأمراض المنقولة بالغذاء عبر طريق البراز الفموي. وهذا يعني أن البكتيريا في البراز تلوث الطعام الخاص بك، ومعظمها عادة من خلال المستويات دون المستوى من النظافة. إذا كنت لا تغسل يديك بالماء والصابون بعد استخدام الحمام، كنت خطر التلوث أثناء إعداد وجبة. استهلاك الطعام الذي كان ملوثا بالبكتيريا مثل الشيغيلة بهذه الطريقة يمكن أن تجعلك مريضا. تلوث مصادر المياه العذبة مع البراز، وهي ظاهرة أكثر شيوعا في البلدان النامية مما هو عليه في أمريكا الشمالية، هو طريقة أخرى التي يمكن أن تتأثر الأمراض المنقولة بالغذاء.

تلوث السطوح

يمكن للأغذية الخام أو غير المطبوخة أن تكون طريق انتقال للأمراض المنقولة بالغذاء، بما في ذلك مرض السالمونيلا. الأطعمة الطبخ إلى الحد الأدنى من درجات الحرارة الداخلية، بين 145 و 160 درجة فهرنهايت اعتمادا على نوع من اللحوم، ويقضي على خطر هذا النوع من التسمم الغذائي. يمكن أن يؤدي تعقيم أسطح المطبخ والأواني بيقظة إلى منع هذا النوع من الأمراض المنقولة بالغذاء. البكتيريا من البيض الخام والدواجن التي لا تزال على لوحات القطع والسكاكين وعدادات المطبخ لديه فرصة لتلوث الأطعمة الأخرى. عند تناول الأطعمة الملوثة، قد تحدث أعراض غير سارة مثل الغثيان والقيء والصداع.

تخزين المواد الغذائية غير لائق

تخزين الأطعمة المطبوخة بطريقة غير صحيحة هو طريقة أخرى ممكنة لتطوير الأمراض المنقولة بالغذاء. البكتيريا تنمو على الطعام الخاص بك إذا تم ترك الطبق دون التبريد لفترات طويلة من الزمن. أكل مقبلات ساخنة على الفور عند التقليل من المخاطر الخاصة بك. تخزين بقايا في 40 درجة F الثلاجة في غضون ساعتين.

اعتبارات

تتراوح أعراض المرض المنقولة بالأغذية من حالات طفيفة من الغثيان إلى آثار أشد مثل الجفاف. حفظ المواد الغذائية وجميع التعبئة والتغليف المرتبطة بها من العناصر التي تشك في جعلك مريضا، من أجل تحديد الطبيعة الدقيقة للمشكلة. قد تقوم دائرة الصحة المحلية الخاصة بك باختبار المواد لتحديد ما إذا كان المرض المنقول بالغذاء يشكل خطرا على مجتمعك الأكبر. تحدث إلى طبيبك إذا استمرت الأعراض لفترة أطول من يومين.