كيفية طهي إيسكارول دون أن تكون مرارة
جدول المحتويات:
إسكارول هو الأخضر المر الذي هو جزء من الأسرة الناضجة. نكهته المر هي واحدة من خصائصه، ولكن المرارة خفيفة. مفتاح الطبخ إسكارول والحد من نكهة المر هو التأكد من أنك لا تفريغه. بل هو عنصر شعبية في الحساء ولكن يمكن أن تؤكل كما هو، سوتيه مع بعض الثوم. للحد من أي مرارة مع إسكارول، واختيار أوراق من الجزء الداخلي من الرأس، أو طهيها مع عصير الليمون أو السكر.
>فيديو اليوم
التحضير
الخطوة 1
قم بإحكام غسل الايسكارول في وعاء من الماء البارد للتخلص من أي رمل محاصر في الأوراق. قد تحتاج إلى القيام بذلك أكثر من مرة.
الخطوة 2
استنزاف المصفاة في مصفاة.
الخطوة 3
تقليم ساق من إسكارول، وإزالة أي أوراق التالفة.
الخطوة 4
قشر بعيدا عن اثنين من طبقات الخارجي من إسكارول للوصول إلى أقل الأوراق المر.
الخطوة 5
قطع الرأس المتبقي من إسكارول إلى قطع من 2 إلى 3 بوصة.
سوت
الخطوة 1
سخن مقلاة كبيرة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم على نار متوسطة.
الخطوة 2
أضيفي قطع المقلاة إلى المقلاة وفصلها مع 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر. رش الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 3
سوت إسكارول لمدة 3 دقائق، وضغط عصير الليمون 1 على إسكارول.
الخطوة 4
سوت إسكارول لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى. طعم اختبار إسكارول. إذا كان لا يزال مريرا جدا، رش 1/8 ملعقة صغيرة من السكر على إسكارول وإرمه.
حساء
الخطوة 1
سخن وعاء مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم على نار متوسطة.
الخطوة 2
أضيفي قطع الايسكارول إلى وعاء، رشه مع 1/8 ملعقة صغيرة من السكر ومخفقه لمدة 3 دقائق.
الخطوة 3
صب 6 أكواب من مرق الدجاج في وعاء، وفصل مرق مع 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.
الخطوة 4
غطاء وعاء ويترك على نار خفيفة الحساء لمدة 5 دقائق.
أشياء تحتاج
- إيسكارول، 1 رئيس
- وعاء
- مصفاة
- سكين
- زيت الزيتون
- ثوم مفروم
- ملح البحر
- 1 الليمون
- السكر
- وعاء
- 6 أكواب مرق الدجاج
نصائح
- الملح، عصير الليمون والسكر قطع المرارة. لم يكن لديك لاستخدام كل ثلاثة. التجربة التي واحد أو أي مزيج تريد أفضل. استخدام بديل السكر بدلا من السكر العادية. إضافة 20 أوقية من الفاصوليا البيضاء إلى حساء إسكارول لحساء الإيطالي التقليدي. رش المبشور بارميزان أو الجبن رومانو على الحساء الانتهاء.
