كيفية طهي نصف ساق من لحم الضأن
جدول المحتويات:
عندما تنقسم ساق من الضأن إلى قسمين، يسمى الجزء العلوي من الفتحة في حين أن الجزء السفلي هو عرقوب. اللحم هو العطاء اللحوم، ولكن بعض الناس يفضلون عرقوب. يمكنك أن تطلب من الجزار لتفكيك المفصل، واللف وربط اللحم. وهذا يجعل نحت أسهل، على الرغم من أن بعض الطهاة يعتقدون أن العظام في مشترك له نكهة أفضل. لحم الضأن هو اللحوم الدهنية. يمكنك تقليم الدهون قبل الطهي، ولكن هذا يمكن أن تجعل اللحوم أكثر عرضة لتجف. حل وسط عن طريق قطع والتخلص من الدهون في مرحلة نحت.
فيديو اليوم
الخطوة 1
تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
قشر حوالي عشرة فصوص متوسطة الحجم من الثوم، باستخدام سكين حاد.
الخطوة 3
خد الجلد من مفصل الضأن مع نقطة سكين حاد، مما يجعل الثقوب متباعدة بشكل منتظم كبيرة بما يكفي لاستيعاب فصوص الثوم. دفع فصوص الثوم في الثقوب بحيث تكون جزءا لا يتجزأ تماما في اللحوم.
الخطوة 4
تدليك طبقة رقيقة من زيت الزيتون في الجلد.
الخطوة 5
ضع الخروف على الرف في وعاء تحميص، وتغطيه بشكل فضفاض مع رقائق الألومنيوم. صب حوالي 1 كوب من الماء أو النبيذ الأبيض في المقلاة.
الخطوة 6
ضع الخروف في الفرن. إزالة احباط بعد 60 دقيقة، وانخفاض الحرارة إلى 350 F.
الخطوة 7
اختبر لحم الضأن للاستعداد من خلال التمسك به سيخ معدني بعد حوالي 30 دقيقة أخرى من الطهي. إذا كنت تحب لحم الضأن نادر، وإزالته من الفرن عندما السائل الوردي لا يزال يقطر بها بعد خداع مع سيخ. للمفصل جيدا، طبخ حتى العصائر تخرج مع أي لون.
أشياء تحتاج
- 12 فصوص الثوم
- تحميص
- 1 كوب النبيذ الأبيض أو الماء
- رقائق الألومنيوم
نصائح
- كقاعدة عامة، الساق يتطلب حوالي 30 دقيقة لكل رطل. استنزاف الدهون على الجزء العلوي من السائل في الجزء السفلي من المقلاة واستخدام السائل المتبقية كما المرق. إضافة المزيد من النبيذ الأبيض أو الماء إلى السائل كما كنت تسخين بلطف في وعاء صغير على الموقد. بعد فترة الطهي الأولية لمدة 30 دقيقة، تضاف الخضروات إلى أسفل المقلاة، مثل الكراث والجزر والجزر الأبيض. إضافة اثنين من أسماك من إكليل الجبل إلى الخضار لطبق حتى ألذ.
تحذيرات
- تحقق من المقلاة كل 20 دقيقة أو نحو ذلك للتأكد من لا يزال هناك السائل في ذلك. أضف المزيد من النبيذ الأبيض أو الماء إذا كان منخفضا.
