كيفية أجنحة الدجاج كريسب على شواية الفحم مع صودا الخبز

على الرغم من أن صودا الخبز تستخدم في المقام الأول كمخمر في الخبز، فإنه يحتوي على عدد من الاستخدامات الأخرى. قدرته على امتصاص الرطوبة والروائح الكريهة في الثلاجة معروفة، وحتى قليل من صودا الخبز يمكن أن يحسن براوننج واللون من السلع المخبوزة. على الرغم من أن عدد قليل من الطهاة على علم بذلك، صودا الخبز يمكن أن تساعد أيضا على تحسين براوننج والملمس من اللحوم مثل أجنحة الدجاج.

فيديو اليوم

أجنحة الكمال

هناك عشرات الطرق لنكهة أجنحة الدجاج المشوي، ولكن الجناح المطبوخ يجب أن تلبي بعض المتطلبات الأساسية. يجب أن يكون الجلد هش، ذهبية، طليق جيدا والمتفجرات من الحرارة. يساعد هذا الصلصات على الانضمام إلى الجناح المطبوخ. وينبغي أن الكثير من الدهون خارج، وترك ما يكفي للحفاظ على اللحم رطبة. وأخيرا، يجب طهي الجناح بالكامل ولكن ليس مفرط الطهي. درجة حرارة الشوي هي عامل كبير في تحقيق هذه الأهداف، ولكن صودا الخبز يمكن أن تساعد أيضا.

التحضير المسبق

صب ما يكفي من صودا الخبز والملح لتغطية الأجنحة الخاصة بك في كيس من البلاستيك. قد تحتاج إلى استخدام نسبة 1 ملعقة كبيرة من الملح إلى 1/2 كوب من صودا الخبز. افصل الأجنحة في الشقق والدوائر إذا لزم الأمر، وقم بتجفيفها بمنشفة ورقية نظيفة. إسقاط أجنحة في كيس ويهزها لتتربيتها بالتساوي. خط لوحة كبيرة مع منشفة ورقية نظيفة وانتشار أجنحة أكثر من ذلك في طبقة واحدة، هز أي زيادة. ترك أجنحة كشفت في الثلاجة بين عشية وضحاها. التأثير المشترك للصودا والملح والهواء الجاف الثلاجة إزالة الرطوبة الزائدة من الأجنحة، مما يسمح لهم هش على الشواية.

الاستعداد

إعداد شواء الخاص بك مع الفحم والضوء عليه. زيت صر برفق للمساعدة في تقليل الشائكة. بمجرد تسخين الفحم واستقر تحت طبقة من رماد رمادي، نقلها إلى الأمام والخلف من شواء الخاص بك. سوف أجنحة طهي في الوسط، في ارتفاع معتدل ولكن الحرارة غير المباشرة. هذا يمنع اشتعال الصعود والحارقة من الدهون نازف. مسح الأجنحة الخاصة بك مع منشفة ورقية رطبة لإزالة أي صودا الخبز الزائدة والملح.

شوي

قم بفصل الأجنحة مع فرك جاف، إذا أردت، ثم ضعها على الشواية. الفضاء لهم بالتساوي، وبالتالي فإن الحرارة من الفحم يمكن البني جميع جوانب الأجنحة. صودا الخبز يمكن أن تترك طعم كيميائي طفيف، لذلك فرشاة الأجنحة بخفة جدا مع ماء مالح. هذا ينتج ثاني أكسيد الكربون، مما يخلق فقاعات في جلد الأجنحة ويساعد على جعلها هش. شواية الأجنحة، وتحويلها بشكل دوري، حتى العصائر تشغيل واضحة. وسوف تكون واضحة وذهبية داكنة، ويجب أن تعقد الملمس لعدة دقائق بعد إضافة صلصة.