كيفية الحصول على عجينة برغر لعصا معا

عند صنع الهامبرغر، فمن الأفضل استخدام لحم البقر المفروم الذي هو 80 إلى 85 في المئة العجاف، وفقا ل ستيفن رايكلين، مضيفة من "جامعة المشويات" على برنامج تلفزيوني.كثير من الدهون تنتج برغر دهني، في حين أن القليل جدا من الدهون يمكن أن تترك البرغر الخاص بك الجافة والمنتشرة.للحصول على أفضل نكهة والترابط معا، يوصي رايكلن الجمع بين تشوك الأرض والصفقة، وهو ما يعني عادة الدهون ولكن إذا كنت تفضل فطائر أقل حجما، لا يزال بإمكانك اتخاذ خطوات للحفاظ على البرغر الخاص بك سليمة.

فيديو اليوم

الخطوة 1

ذوبان الجليد لحم البقر المفروم في الثلاجة، إذا تجمد، إذ يؤدي تذويب لحم البقر في الميكروويف إلى حدوث ذوبان غير متناسق وقد يذوب بعض الدهون في اللحم.

S تيب 2

قم بإضافة المزيج المطلوب إلى اللحم قبل تشكيل الفطائر، ولكن قم بملء الملح. إذا كنت ترغب في إضافة الجبن المبشور أو البصل المفروم أو اندفاعة من ورسسترزير، على سبيل المثال، أضعاف المكونات المبردة برفق بين يديك. رايشلن وكريس شليزنجر، شارك في تأليف "التشويق من الشواية"، يوصي التعامل مع اللحوم مع الأيدي الباردة والرطبة لتجنب تسخين اللحوم.

الخطوة 3

شكل الفطائر الخاصة بك، مرة أخرى التعامل مع اللحوم بلطف مع بارد، والأيدي الرطب. لفة اللحوم لكل باتي في الكرة أولا ثم تسطيح بلطف إلى سمك المطلوب. تأكد من أن الحواف هي على الأقل سميكة مثل منتصف البرغر الخاص بك، والتعامل مع كل باتي أقل قدر ممكن.

الخطوة 4

الملح والفلفل برغر الخاص بك على كلا الجانبين قبل الطهي. إضافة الملح بعيدا جدا في وقت مبكر يجف الفطائر الخاصة بك عن طريق رسم العصائر بها، وفقا ل شليزنجر. ومن المرجح أن ينهار البرغر المجففة.

الخطوة 5

ضع فطائر البرجر الخالية من الدهون في المنطقة الأكثر سخونة من الشواية طويلة بما فيه الكفاية لجعلها مقشدة في الخارج، ثم الانتقال إلى منطقة تبريد لطهي الطعام في الداخل. استخدم ملعقة الشواء لتحويل البرغر، ولكن تجنب الضغط على اللحم، الذي يستنزف العصير.

نصائح

• إن إرفاق بات من الزبدة في منتصف الفطائر الخام يساعد على إبقاء اللحوم رطبة، والتي يمكن أن تساعد على عصا معا أثناء الطهي. إذا كنت تشاهد كمية الدهون الخاصة بك، واختيار انتشار صحة مثل الزبدة، مثل واحد مصنوعة من زيت الزيتون.