كيفية الحصول على الملح من الدجاج

إلا إذا كنت تشتري دجاجة طازجة في المزرعة أو واحدة معتمدة العضوية، فمن المحتمل أن تحصل على الدواجن التي تحتوي على إضافة الصوديوم وغيرها من المواد الكيميائية. إضافة الملح أو الصوديوم إلى الدجاج يساعد على الحفاظ عليه، ويضيف الرطوبة ويساعد على إزالة الدم من اللحم. برينينغ الدجاج هو الطريقة الرئيسية للحصول على الملح الزائد في اللحم. ومع ذلك، يمكنك أيضا إضافة الكثير من الملح أثناء الطهي. يمكنك إزالة الملح الزائد من الدجاج قبل أو أثناء الطهي ولا تزال تترك اللحوم تذوق جيدة.

فيديو اليوم

برينينغ

نقع الدجاج في محلول من الماء والملح يسمى برينينغ. هذه العملية تضيف الرطوبة والنكهة إلى اللحوم التي تطبخ لفترات طويلة من خلال الحفاظ على اللحم والعطاء عليه. برينينغ يساعد على إزالة الدم من الجسد ويستخدم دائما لعلاج الدجاج موافق للشريعة اليهودية. الدجاج اللذيذ يمكن أن تنتج طعم مالح بشكل مفرط والمرطبات المالحة، مما يجعل المرق سيئة الجودة. سوبر ماركت الدجاج ليس الدواجن الوحيدة التي هي بريند. بعض الطهاة محلول ملحي طيورهم للمساعدة في المناقصة لهم، وخلط الملح مع التوابل الأخرى لإضافة نكهة في نفس الوقت.

اعتبارات

الدجاج الذي تم تعزيزه بإنتاجه إما من قبل المورد أو في المطبخ الخاص بك يجعل خيارا ضعيفا لمن هم على نظام غذائي منخفض الصوديوم. تناول الدجاج المحمص يضيف كميات إضافية غير مقاسة من الصوديوم إلى الاستهلاك اليومي للشخص ويمكن أن تخلق أو تفاقم المشاكل الصحية القائمة.

زبدة اللبن

طريقة واحدة لإزالة الملح من الدواجن النيئة والخضار وغيرها من الدواجن هي نقعها في الماء أو اللبن. يساعد النقع في الماء على إزالة الملح ويترك الدجاج سليما وجاهزا للطبخ. نقع الدجاج في اللبن الزبادي الملح من اللحم. الحموضة من اللبن يساعد على طرح الطيور ويضيف نكهة مملة التي تساعد على إخفاء أي سالتينيس العالقة.

البطاطس

في بعض الأحيان لا يمكنك إزالة ما يكفي من الملح من الدجاج اللحم البقري عن طريق تمرغ في وقت مبكر؛ أو قد تكون قد أضفت الكثير من الملح إلى حساء الدجاج أو الحساء أثناء الطهي. في هذه الحالة، أضيفي بعض البطاطس البيضاء المقطعة إلى وعاء الطهي لاستيعاب الملح الزائد. هذا يعمل فقط للحساء، يطبخ وأطباق الدجاج المصنوعة على رأس الموقد، وليس للدجاج يجري تفحم، المقلية أو المشوية. عند الانتهاء من الحساء أو الحساء الطهي، وإزالة بعناية قطع البطاطا وتجاهل.

استخدام الخبز

طريقة أخرى لتقليل كمية الملح في حساء الدجاج أو الحساء سميكة لإزالة القشور على عدة قطع من الخبز. قم بكسر شرائح الخبز إلى قطع من قطع الخبز المحمص ووضع قطع الخبز المكسورة على الجزء العلوي من الخليط. وسوف تمتص السائل وفي الوقت نفسه تمتص بعض من الملح اضافية. عندما يتم تشبع الخبز، إزالة القطع وتذوق الحساء ل سالتينيس.إضافة المزيد من الخبز حتى يتم الوصول إلى المستوى الصحيح من سالتينيس.