كيفية شواية ديلمونيكو ستيك

اسم ديلمونيكو طبق أصلا لشرائح اللحم خدم في مطعم ديلمونيكو في مدينة نيويورك في 1800s. اليوم، سترى الاسم المستخدم لتصنيف تشاك، سيرلوين والقطع الضلع، اعتمادا على أي جزء من البلد الذي أنت فيه. ليس هناك اتفاق نهائي على ما يشكل شريحة لحم دلمونيكو. يستخدم مطعم دلمونيكو المعاصر في مدينة نيويورك شريحة لحم العين. طريقة الشوي الموصوفة هنا تعمل مع تخفيضات أخرى كذلك. شريحة لحم دلمونيكو هي مصدر ممتاز للبروتين والحديد. على الرغم من أن اللحوم منخفضة في الصوديوم، أنها عالية في الدهون المشبعة والكوليسترول، وينبغي أن تؤكل في الاعتدال.

>

فيديو اليوم

التحضير

شرائح اللحم المطبوخة بشكل متساو إذا بدأت باللحوم عند درجة حرارة الغرفة، حتى تأخذ شرائح اللحم من ديلمونيكو من الثلاجة 30 إلى 60 دقيقة قبل أن تبدأ استجواب. يمكنك نقع اللحم أو الموسم مع الأعشاب، ولكن شريحة لحم ديلمونيكو لديها بالفعل نكهة ممتازة، لذلك فرك القليل من الملح والفلفل على كل جانب قد يكون كل ما تحتاجه. إذا كان لديك شواء الغاز، وفرشاة السطح مع الزيت النباتي للحفاظ على اللحوم من الشائكة. سخن جانب واحد إلى ارتفاع والآخر إلى الحرارة المتوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بالنسبة للشواء الفحم، وضع طبقة واحدة من الفحم على جانب واحد ووضع معظم الفحم من جهة أخرى لخلق مناطق درجة الحرارة العالية والمتوسطة.

الحرق

عندما يكون شريحة اللحم 1 بوصة أو أكثر في السمك، يجب أن يكون اللحم محشورا في العصائر ويقلل من التجفيف. ضع اللحم على الجانب الساخن للشواية لمدة دقيقتين. تحويل شرائح اللحم أكثر والسماح لهم لطهي الطعام لمدة 2 دقيقة أخرى. يجب أن يكون اللحم البني في اللون. مرة واحدة يتم إحراق شرائح اللحم، ونقلها إلى جانب شواء التي يتم تسخينها إلى حرارة متوسطة لمواصلة الطبخ. احمرار ليس من الضروري لشرائح اللحم أقل من 1 بوصة سميكة، لذلك وضعها على نار متوسطة لتبدأ.

وقت الطهي

يعتمد وقت الطهي لشرائح اللحم على سمك اللحم والذوق الشخصي. لشرائح اللحم 1 بوصة، طهي اللحوم 3 أو 4 دقائق بعد تحرق اللحوم النادرة وتصل إلى 8 أو 9 دقائق لحسن الحظ. وسوف يستغرق 1 1/2 بوصة شريحة لحم 2 إلى 3 دقائق أطول. هذه الأوقات هي تقديرات. للتحقق من اللحوم يتم لذوقك، واستخدام ميزان حرارة اللحوم لقياس درجة الحرارة الداخلية للحوم. سوف شريحة لحم نادرة يكون في حوالي 125 إلى 130 F. ونادرة المتوسطة هو 130 إلى 140 درجة. للوسط، وتريد درجة حرارة 140-150 درجة. متوسط ​​جيدا هو 150 إلى 160 درجة، وحسنت هو 160-170 درجة.

يخدم

بمجرد طهي شرائح اللحم الخاصة بك من ديلمونيكو، قم بإزالتها من الشواية ووضعها على لوحة تقديم. تغطية اللحوم مع خيمة الألومنيوم احباط لمدة 5 دقائق. خيمة يحافظ على الرطوبة في حين أن درجة حرارة اللحوم توزع بالتساوي.إزالة احباط وخدمة.