كيفية الحفاظ على عطاء الروبيان أثناء الطبخ
جدول المحتويات:
طهاة الروبيان بسرعة، والروبيان المفرط يمكن أن يكون صعبا ومطاطا وجافا. وبمجرد أن الروبيان هو الوردي، انها فعلت. الجمبري الجامبو يستغرق حوالي 7 دقائق لطهي الطعام، الروبيان كبير حوالي 5 دقائق والطبخ الروبيان المتوسط في 3 إلى 4 دقائق. الروبيان أصغر من المتوسطة يمكن أن يستغرق أقل من 1 دقيقة لطهي الطعام. وعادة ما يكون هناك 21 إلى 25 جمبري جمبري لكل رطل، و 31 إلى 35 روبيان كبير للرطل الواحد، و 51 إلى 50 روبيان متوسط للرطل الواحد، وفقا لموقع "ما هو الطبخ في أمريكا". الروبيان يمكن أن يغلي، خبز، على البخار، مشوي، سوتيد أو المقلية.
فيديو اليوم
تقنيات
الخطوة 1
تذويب الروبيان في الثلاجة - وليس في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف. يساعد إزالة الجليد السليم على الإبقاء على نسيج العطاء للروبيان.
الخطوة 2
لا تدع الروبيان المغلي يبرد في ماء الطهي، لأنهم سيستمرون في الطهي ولن يكونوا عطاءين. عندما يتحول الروبيان إلى اللون الوردي، يجب إزالته من ماء الطهي وإفلاته إلى حمام من الماء المثلج لوقف الطهي فورا. استنزف الروبيان وقدم لهم على الفور، أو إضافتهم إلى المكونات الأخرى الخاصة بك إذا كانوا ليكونوا جزءا من طبق آخر.
الخطوة 3
خدمة الروبيان المشوي فورا، في حين أنها لا تزال ساخنة. للحفاظ على الرقة، وإعداد كل ما تبذلونه من الأطباق الأخرى أولا، وشواء الجمبري في اللحظة الأخيرة.
برينينغ
الخطوة 1
قم بتنبيب الروبيان في محلول ملحي إذا تم طهيها بالطرق الجافة مثل الشواء أو القلي. يضيف محلول ملحي نكهة ويحافظ على العطاء الروبيان أثناء الطهي.
الخطوة 2
حل 1/4 كوب كل من السكر والملح في كوب واحد من الماء المغلي. صب الماء المالح الساخن في وعاء كبير مليئة في 8 أكواب من الجليد. تحريك الخليط حتى محلول ملحي الجليد الباردة.
الخطوة 3
ضع 1 أو 2 رطل من الروبيان في محلول ملحي بارد وسمح لهم بالتنقيط لمدة 30 دقيقة. إضافة المزيد من الجليد، إذا لزم الأمر، للحفاظ على الجمبري الجليد الباردة. إذا كان الروبيان غير مقشور، قم بتلويته في محلول ملحي لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 4
شطف المحلول الملحي من الروبيان واتركها جافة في منشفة مطبخ قبل الخبز أو التحميص أو القلي أو استجواب الجمبري.
أشياء تحتاج
- 1/4 كوب سكر
- 1/4 كوب ملح
- 1 كوب ماء مغلي
- وعاء كبير
- 8 أكواب أو أكثر من الجليد
- 1 أو 2 £ الروبيان
- مصفاة
- منشفة المطبخ
