كيف تعرف عندما يكون الدجاج المطبوخ جاهزا بدون ميزان حرارة

الدجاج بشكل صحيح أو المحمص هو طبق مرضية للغاية لطهي الطعام. وسوف يكون لها هش جميل، والجلد الذهبي، رائحة لذيذة والعطاء، واللحم رطبة. الخدعة هي لطهي الدجاج بحيث يتم ذلك على طول الطريق من خلال السماح لأي جزء من الطيور لتصبح مفرطة الطهي. الطريقة الوحيدة لمعرفة بعض الطيور يتم القيام به هو استخدام ميزان حرارة اللحوم، ولكن عندما تكون تلك غير متوفرة، ومشاهدة للحصول على أدلة البصرية محددة.

فيديو اليوم

سلامة الأغذية

الطهي على الدجاج يمكن أن تتركه جاف و لا طعم له، لكنه لن يضر بأي شيء خارج سمعتك كوك. وندركوكينغ الدجاج هو أكثر خطورة بكثير بسبب احتمال المرض من البكتيريا بما في ذلك السالمونيلا و كامبيلوباكتر. وقد أثبتت الاختبارات التي أجرتها مجلة "تقارير المستهلكين" أن أغلبية دجاجات السوبر ماركت التي يتم رفعها تجاريا مصابة بإحدى هذه البكتيريا أو كليهما وتسبب الملايين من الأمراض كل عام. ولخدمة الدجاج بأمان، ينصح قسم سلامة الأغذية والمعلومات التابع لوزارة الزراعة الأمريكية بأن تطبخه بدرجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت. طريقة الاختبار الأكثر موثوقية هي مقياس حرارة اللحوم.

>

الإشارات البصرية

بدون مقياس حرارة اللحوم، يجب عليك استخدام طرق أخرى للتحقق من حالة الدجاج. طريقة واحدة هي غيض الطيور حتى العصائر ينفد من تجويفها. إذا كانت واضحة، فمن المرجح أن الدجاج. الوردي يعني انها ليست جاهزة بعد. ويمكن تطبيق نفس الاختبار عن طريق ثقب الدجاج في جزء سميك من الثدي ثم مرة أخرى على الفخذ. إذا كان العصائر تشغيل واضح، ومن المرجح أن يتم الطيور.

اختبارات أخرى

هناك اختباران آخران يوفران فحصا موثوقا به بشكل معقول على عدم طعم الطيور. عندما تخترق الثدي أو الفخذ، أمسك طرف السكين في الدجاج لمدة 15 ثانية على الأقل، ثم المسه على الشفاه أو داخل معصمك. إذا كان ساخنا بما فيه الكفاية ليضر، والدجاج الخاص بك هو على الأرجح القيام به. الاختبار الثاني، التقليدي جدا هو لفهم عصيبة قبل نهاية وتذبذب ذلك. إذا كان يتحرك بحرية، وذلك لأن الأنسجة حول مفصل الورك قد طهي وتعاقد. ومن المرجح أن يتم الدجاج.

الوردي في العظام

ليس من غير المألوف العثور على قطعة من الدجاج الذي هو الوردي بشكل واضح في الوسط، بالقرب من العظام. هذا ليس مؤشرا على أن الدجاج هو أقل من اللازم. في الطيور العشبية الشابة، يحتوي اللحم على طول العظام على الهيموجلوبين، الذي يطبخ لطعم وردي مستقر. هذا أمر طبيعي تماما وليس له تأثير على ما إذا كان الجسد هو آمن لتناول الطعام. إذا كنت غير متأكد، تحقق من الملمس. الدجاج المطبوخ ثابت، بينما الدجاج غير المطبوخ هو مترهل والمطاط. إذا طهي، فإن معظم اللحم يكون شاحب وفقط القسم على طول العظام سيكون الوردي مغمورة.