كيفية جعل المناقصة والرطوبة الخاصة بك

رطبة، اللحوم العطاء هو مسألة توقيت بقدر ما هو من الإعدادية المناسبة العمل وطريقة الطبخ. حتى أكثر قطع العطاء من اللحوم سوف تجف والحصول على صعبة إذا كان أوفيركوكيد أو أعدت باستخدام طريقة خاطئة. بعض التخفيضات، مثل شريحة لحم تشاك وهمية شريحة لحم، يخرج رطبة تماما والعطاء عندما مطهو ببطء، على الرغم من الطبخ في السائل لفترة طويلة من شأنه أن يدمر ميغنون فيليت. إن صنع شرائح اللحم الطهي و تحميص الطهي الرطب ليس صعبا عندما تفهم لماذا تتطلب قطع اللحوم المختلفة أنواعا مختلفة من المناولة.

فيديو اليوم

الخطوة 1

أعرض اللحم قبل طهيه. قم ببلطها بلطف مع ماصة اللحوم أو تسجيلها مع مناقصة محمولة باليد. هذا الأخير يشبه مشط ذو أسنان طويلة جدا. في كلتا الحالتين، والغرض من ذلك هو كسر ألياف العضلات صعبة التي تحمل اللحوم معا. كسر هذه هي ما يجعل اللحوم العطاء. طهاة اللحوم الطهي بشكل أسرع، وهذا يعني أنه من المرجح أن تجف.

الخطوة 2

قم بتنعيم اللحم لمدة ساعتين إلى الليلة لتقديم العطاءات. الأحماض في المارينيد جيدة تساعد على كسر الكولاجين بين ألياف العضلات، وتحويله إلى الجيلاتين لينة. كما يضيف التنعيم الرطوبة إلى اللحوم، مما يساعد على الحفاظ عليه العصير.

الخطوة 3

استخدم طريقة الطهي المناسبة. يمكن أن تقطع قطع العطاء من اللحم، مشوية أو مشوية؛ تخفيضات صعبة جدا من اللحوم مثل شريحة لحم شريحة لحم ومكعب شريحة لحم تحتاج إلى مطهو ببطء. تتضمن عملية الطهي طهي اللحم لفترة طويلة جدا في سائل مثل المرق أو الماء أو النبيذ، مما يضيف الرطوبة.

الخطوة 4

حافظ على عينيك في ذلك الوقت. تستمر اللحوم لطهي الطعام لبضع دقائق بعد إزالتها من الحرارة؛ درجة الحرارة الداخلية يمكن أن ترتفع بقدر 5-10 درجات. الفرق بين قطع العطاء من اللحوم في 150 F و 160 F هو الفرق بين بالكاد المتوسطة وحسن القيام به.

الخطوة 5

الحصول على قراءة دقيقة على مستوى دونينيس. اللحوم يمكن أن تتحول إلى اللون البني قبل أن تصل إلى درجة حرارة آمنة ويمكن أيضا أن تبقى وردي جيدا بعد أن وصلت إلى ذروتها من الرقة. إدراج الحرارة الفورية قراءة الحرارة في سمكا جزء من اللحوم للحصول على قراءة دقيقة.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• المزلق أو المنقي
• المخللات
• الموقت
• الحرارة الفورية قراءة < نصائح

تعلم أي تخفيضات من اللحوم تتطلب أي طريقة الطبخ لذلك عليك أن تعرف دائما أفضل طريقة لإعدادهم.

• تحذيرات

لا تترك اللحوم تنقح على العداد بين عشية وضحاها أو قد تتطور البكتيريا.