كيفية تقلى مناقصة عديمة العظم تشاك ستيك
جدول المحتويات:
تقطيع شريحة لحم تشوك يتطلب تطعيم، لأن هذه الذراع والكتف تخفيضات صعبة قليلا لطرق الطبخ الجافة. التنميل في الحليب، اللبن أو الزبادي يفعل خدعة، كما يفعل نقع دمج الأناناس، والبابايا أو الكيوي. بدلا من ذلك، عطاءات قطع عديمة العظم عن طريق قصفها في كرتلات. هذا هو الإجراء القياسي لتحويل شريحة لحم تشوك إلى شريحة لحم مكعبات أو شرائح لحم الدجاج المقلي أو شرائح الدجاج المقلية. القلي دون بريادينغ هو إعداد أقل من السعرات الحرارية، وخاصة لأنه يتطلب أقل من الدهون الطبخ.
فيديو اليوم
بدون بريادينغ
الخطوة 1
أزل شوك ستاك من المربى المغطى ب 45 دقيقة قبل الموعد المحدد. وصمة عار يجف مع المناشف الورقية والملح عليه بشكل حر. الملح يحتاج إلى وقت لرسم الرطوبة من اللحوم والموسم عليه، مع الوقت المتبقي للرطوبة إلى أن يمتص.
الخطوة 2
قم بتصنيع جانبي شرائح اللحم المشوية مع أي مكونات إضافية مطلوبة. طازجة الفلفل الأسود متصدع، الزعتر، إكليل الجبل، مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الثوم يضيف عمق تكميلي من نكهة.
الخطوة 3
قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو مقلاة أخرى ذات قاع ثقيل على حرارة متوسطة. إضافة ما يكفي من زيت الطهي لتطفي أسفل والانتظار حتى لتسخين إلى نقطة التحرك مع الاتساق المائي.
الخطوة 4
ضع شريحة اللحم في المقلاة واحرق القاع لمدة دقيقتين تقريبا بدون تحريك اللحم. السماح لها بتطوير قشرة و براوننج لطيفة. تحويله مع ملعقة أو ملقط واحرق الجانب الآخر بنفس الطريقة.
الخطوة 5
ضع شرائح اللحم كل 30 إلى 60 ثانية، ملعقة العصائر على أعلى بعد كل منعطف لتسريع الطبخ وتعزيز براوننج جذابة. استخدام ميزان حرارة اللحوم لتحديد عدم التماثل. كوك إلى 120 درجة فهرنهايت لنادرة، 130 F المتوسطة نادرة، 140 F المتوسطة، 150 F المتوسطة المتوسطة أو 160 F لأداء جيد؛ توصي وزارة الزراعة الأميركية بحد أدنى من درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت من أجل السلامة. كدليل الخام، نتوقع قطع سميكة 1 بوصة لاتخاذ حوالي 8 إلى 10 دقائق للوصول إلى المتوسطة.
الخطوة 6
خذ شريحة اللحم من المقلاة على الفور لتجنب الإفراط في الطهي. دعها تستريح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
مع بريادينغ
الخطوة 1
نعرات تشاك مقطوع ستيك في الدقيق. وقف هنا إذا كنت تستعد شريحة لحم مكعب، أو الاستمرار في طلاء أكثر جوهرية لشرائح لحم المقلية أو الدجاج المقلية. بعد الطحين، تراجع شريحة لحم كامل في البيض الضرب والسماح للزيادة تشغيل قبالة. نعرات اللحوم مرة أخرى في خليط من الدقيق، دقيق الذرة والملح وأي التوابل المطلوب الأخرى.
الخطوة 2
سخن مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كمية ليبرالية من زيت الطهي وقم بتسخينها إلى 350 درجة فهرنهايت، وذلك باستخدام مقياس الحرارة العميق لقياسه.
الخطوة 3
ضع شريحة اللحم المشوية في المقلاة. تقلى الجانب الأول حتى الطلاء على الجزء السفلي يتطور اللون الذهبي والبني الغني والملمس متموج. تحويل اللحوم مع ملعقة ويقلى الجانب الثاني بنفس الطريقة. نتوقع أن يستغرق حوالي 3 إلى 5 دقائق لكل جانب لشرائح لحم المكعب أو 5 إلى 7 دقائق لكل جانب للشرائح المقلية أو شرائح الدجاج المقلي.
أشياء تحتاجها
- مناشف ورقية
- ملح
- توابل تكميلية
- مقلاة ثقيلة القاع
- زيت الطهي
- ملعقة
- طحين
- بيض < مقياس الحرارة العميق
