هل انتهت صلاحية الشوكولاته الصالحة للأكل؟

إذا كنت في العادة من والحفاظ على مخزون طوارئ من الشوكولاته لأيام المجهدة، قد تجد في بعض الأحيان أن بعض من العرض الخاص بك أصبح عفا عليها الزمن. هذا يثير السؤال الواضح عما إذا كان يمكنك الاستمرار في تناول الشوكولاته، وخاصة إذا كان كل ما كنت قد تركت وكنت حقا، حقا بحاجة الى بعض.

فيديو اليوم

أساسيات الشوكولاته

الشوكولاته النقية ليست مادة واحدة، ولكن خليط منها. الكيمياء لها معقدة وغير مفهومة تماما، ولكن بعبارات بسيطة تتكون الشوكولاته من أمرين. الأول هو مكوناته نكهة، والمواد الصلبة الكاكاو. هذه تجعل طعم الشوكولاته بالطريقة التي تقوم بها، وتحتوي على المكونات النشطة التي تجعل من ممتعة جدا لأدمغتنا. والثاني هو زبدة الكاكاو، وهي مجموعة من الدهون التي تعطي الشوكولاته يشعر الفم الغنية والشكل المادي. الشوكولاته المباعة لتناول الطعام يضيف على الأقل كمية صغيرة من التحلية، ويمكن أن تشمل العديد من المكونات الأخرى كذلك.

أديبيليتي

لحسن الحظ لعشاق الشوكولاته الغائبين، انها ليست طعاما تلفيا جدا. الشوكولاته النقية تحتوي على القليل من الرطوبة، ضرورة للحياة البكتيرية. هذا، ومحتوى الدهون العالية، تعطي الشوكولاته طويلة العمر الافتراضي إذا كان يحتفظ به في مكان بارد وجاف. وبطبيعة الحال، فإن هذا يعتبر فقط قابلية التحمل. على الرغم من أنه نادرا ما يصبح خطرا على تناول الطعام، ونكهة الشوكولاته والملمس في نهاية المطاف تتدهور. أيضا، إمكانية الشوكولاته الخاصة بك امتصاص النكهات من المناطق المحيطة بها يزيد مع مرور الوقت.

تدهور الشوكولاتة النقية

أكثر الأعراض وضوحا للشوكولاتة القديمة هي ظهور مادة مظلمة بيضاء اللون على سطحها. في كثير من الأحيان انها مخطئة للعفن، ويتم تجاهل الشوكولاته. إذا الواقع، ومسحوق ليس أكثر من بلورات زبدة الكاكاو ترتفع إلى السطح. تبقى الشوكولاته صالحة للأكل، على الرغم من أن الملمس يصبح متفتت. في حالة الشوكولاتة النقية، فإنه يمكن بسهولة ذاب وإعادة استخدامها. على مدى فترات طويلة، وخاصة في المناخات الحارة، زبدة الكاكاو نفسها يمكن أن تتأكسد في نهاية المطاف وتصبح زنخ. لا يوجد علاج لذلك، وينبغي التخلص من الشوكولاته.

شوكولا كونفكتيونس

الحلوى والحلويات الأخرى المصنوعة من الشوكولاته لا بالضرورة العمر بنفس الطريقة التي الشوكولاته النقية لا. وغالبا ما يستبدل المصنعون زبدة الكاكاو بدهون أرخص، والتي قد تتأكسد بسرعة أكبر. المكونات بما في ذلك المكسرات والفواكه المجففة ومنتجات الألبان وزبدة الفول السوداني كلها عرضة للفساد، النكهة ومن النكهات. في بعض الحالات، الشوكولاته مغشوشة بما فيه الكفاية للسماح نمو العفن. أي قالب مرئي يعني أن الشوكولاته ينبغي التخلص منها. وبصرف النظر عن ذلك، فإن القضية هي أكثر من نكهة من قابليتها للتحرر.