الفركتوز الطبيعي مقابل الفركتوز الاصطناعي

هناك تركيز كبير في وسائل الإعلام الشعبية على دور الفركتوز في الصحة. على سبيل المثال، قد تكون قد سمعت أن شراب الذرة عالي الفركتوز سيء بالنسبة لك وقد يتساءل عما إذا كان ذلك لأن الفركتوز "اصطناعي" بدلا من "الطبيعي". في الواقع، ليس هناك فرق بين الفركتوز الاصطناعي والطبيعي.

فيديو اليوم

الفركتوز

الفركتوز هو سكر يرتبط ارتباطا وثيقا بسكر السكر الأكثر شيوعا. لديهم نفس الصيغة الكيميائية - C6H12O6 - وكلاهما طعم الحلو. يمكن للخلايا الخاصة بك استخدام إما للحصول على الطاقة، وبينما الأذواق الفركتوز أكثر حلاوة بكثير من الجلوكوز، كل تحتوي على 4 سعرة حرارية لكل g المستهلكة. أحد المصادر الشائعة للفركتوز هو الفاكهة، ولكنك ستجد أيضا الفركتوز مرتبط كيميائيا بالجلوكوز لصنع السكروز، وهو الاسم الكيميائي لسكر الطاولة.

ناتشورال vs. الفركتوز الاصطناعي

لا يوجد فرق كيميائي بين الفركتوز "الطبيعي" و "الاصطناعي". والجزيئات لا يمكن تمييزها على الاطلاق من بعضها البعض، لها خصائص متطابقة والعمل بشكل متطابق في الجسم. معظم الفركتوز "الاصطناعي" - الذي قد يكون من الأنسب أن يسمى الفركتوز المنتجة صناعيا - يأتي من استخدام الانزيمات لتحويل الجلوكوز إلى الفركتوز. "الفركتوز الطبيعي"، والذي يحدث في الأطعمة، مصنوعة من قبل الخلايا في تلك الأطعمة بنفس الطريقة. يتم تحويله من الجلوكوز.

الفركتوز والصحة

وتشير العديد من الدراسات الفركتوز، وخاصة بكميات كبيرة، ليست عنصرا صحي من النظام الغذائي. على سبيل المثال، سسينسديلي. كوم أن المشروبات التي تحتوي على الفركتوز يمكن أن تزيد من مستويات الدهون الثلاثية، وهو ليس صحي القلب. وبالمثل، تشير دراسة أجريت عام 2004 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" من قبل الدكتور جورج براي وزملاؤه إلى أن زيادة استهلاك الفركتوز يمكن أن تلعب دورا هاما في ارتفاع معدل السمنة في البلدان الصناعية.

مصادر الفركتوز

في حين أن هناك أدلة متزايدة تشير إلى أن شراب الذرة عالية الفركتوز ليس التحلية صحية، ليس لأن الفركتوز في شراب الذرة هو صناعيا المنتجة التي تجعل من المشكلة؛ فإن تناول كميات كبيرة من الفركتوز المنتجة طبيعيا سيكون له نفس التأثير. ويتمثل أحد الاختلافات الرئيسية بين الفركتوز الذي يحدث طبيعيا والمنتج صناعيا في أن الأول لا يوجد في الطبيعة بتركيزات عالية، في حين أن الأخير يضاف إلى معظم الأغذية المصنعة، مما يجعله منتشرا ويصعب تجنبه، مما قد يؤدي إلى بعض دوره في تعزيز السمنة.