حقائق غذائية عن طحين بيسان

بيسان الطحين، مصنوعة من الحمص، هو منتج خال من القمح غنية بالألياف والمواد المغذية. وجدت في المقام الأول في مخازن الأغذية الصحية في الولايات المتحدة، يمكن أن يقف الطحين بيسان للدقيق القمح في العديد من الوصفات، إضافة طعم الجوز إلى الخبز والصلصات وغيرها من الأطعمة. إذا كان لديك لتجنب الغلوتين أو يراقب وزنك، بيسان الطحين يجعل بديل صحي وتنوعا لدقيق القمح عالية الكربوهيدرات.

>

فيديو اليوم

بيسان

بيسان الطحين، المعروف أيضا باسم غرام، غاربانزو أو دقيق الحمص، ويتم ذلك من قبل طحن الحمص، وهو نوع من البقوليات. قد تكون إما الأرض الناعمة أو الخشنة. يستخدم الطهاة في الهند نوعا خاصا من الحمص يسمى تشانا دال. بيسان الطحين هو أصفر شاحب في اللون و التيلة من المطبخ الهندي، وتستخدم لجعل الزلابية، الفطائر والمعكرونة، ولسمك الكاري. وفقا لوزارة الصناعات الغذائية الهند، بيسان هو الطحين الأكثر استخداما في ذلك البلد.

المحتوى التغذوي

يحتوي طحين بيسان على 387 سعرة حرارية لكل كوب، وفقا ل ثيردج. كوم. كما أن لديها 22 ملليغرام من البروتين، و 11 غراما من السكر، و 7 غرامات من الدهون، و 11 غراما من الألياف و 58 غراما من الكربوهيدرات. ثلث النشا في بيسان هو أميلوز، النشا هضمها ببطء التي تساعدك على الشعور الكامل لفترة أطول. و 1 كوب خدمة بيسان غنية في المعادن الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم والنحاس. على الرغم من أنه ليس مصدرا غنيا لمعظم الفيتامينات، يحتوي بيسان على فيتامين أ، النياسين، حمض البانتوثنيك، فيتامين ك وفولات.

الفوائد الصحية

إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، يجب تجنب الدقيق التي تحتوي على الغلوتين، مثل القمح والشعير والجاودار. بيسان خالية من الغلوتين ويمكن أن تكون بديلا في وصفات لدقيق القمح. وبالإضافة إلى ذلك، درس الباحثون في ملبورن، أستراليا، الحمص مقابل دقيق القمح على استجابة الأنسولين في الرجال والنساء الأصحاء في منتصف العمر. ووجدت النتائج، التي نشرت في عام 2004 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية"، أن وجبة واحدة الحمص على أساس أدى إلى انخفاض في نسبة السكر في الدم وتركيزات الأنسولين، مقارنة مع وجبة القمح. وأظهرت دراسة منفصلة نشرت في عام 2007 في "مجلة الكلية الأمريكية للتغذية" أن بيسان الطحين أدى إلى انخفاض كبير في الكوليسترول الكلي مقارنة مع دقيق القمح.

يستخدم

يمكنك صنع الدقيق الخاص بك عن طريق طحن الجافة، الحمص كله في الطعام المعالج حتى يصبح الخليط مسحوق ناعم. الحمص يمكن أيضا أن تفحم قبل المعالجة في فرن فهرنهايت 400 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قم بتخزين الدقيق في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر أو في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. استخدام بيسان كما مثخن في الحساء ويطبخ، والخليط للقلي، للفطائر أو الفطائر أو لجعل عجة نباتي.وبصفة عامة، يحل 7/8 كوب من دقيق الحمص محل كوب واحد من دقيق القمح في الخبز. يمكنك استبدال 1 إلى 1 عند استخدام بيسان ل بريادينغ أو كمثخن في الصلصات.