القيمة الغذائية للعليق البري

كلما تم البحث عن المزيد من التوت، كلما رأينا أن لديهم تغذية جيدة. تحتوي العنب على كميات كبيرة من الأنثوسيانادين، مركبات مضادة للأكسدة تنتج البلوز، الأرجواني والأحمر في الفواكه والخضار. تحتوي التوت على حمض الإليجيك، وهو مادة كيميائية نباتية أخرى تحمي الخلايا من التلف. التوت هي مصدر جيد لفيتامين C، E، المنغنيز والألياف. يمكن أن تساعد مجموعة اللقاح (الاسم اللاتيني للعائلة)، التي تشمل العنب البري والتوت البري، على الوقاية من عدوى المسالك البولية والسرطان. في عام 1999، أيد المعاهد الوطنية للصحة البحوث التي تبين العنب البري لتكون فعالة في الحد من آثار العمر على الأنسجة العصبية.

فيديو اليوم

التوت الكامل الطازجة

->

في الصيف، يمكن العثور على التوت الطازج وغير مكلفة نسبيا. إن تناول التوت الطازج يوفر الألياف، ومحتوى الماء، والمزيد من فيتامين C والبوتاسيوم من التوت المحفوظ. في أقل من 90 سعرة حرارية لكل كوب، التوت الطازج هي وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية جيدة أو بالإضافة إلى الحبوب والخبز والسلطات. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة مقارنة مع معظم الفواكه. التوت الطازج هو أيضا وجبة خفيفة كبيرة للأطفال، لأنها حلوة وصغيرة والمحمولة، وتتطلب شيئا أكثر من غسل جيد لإعدادها. بسبب كمية عالية من البكتين (الكربوهيدرات المعقدة وعامل سماكة الطبيعية) فيها، التوت ممتازة للمربيات والهلام والصلصات.

التوت المجمد

->

إذا وجدت التوت الطازج في إمدادات كبيرة عندما تكون رخيصة، وشراء اضافية وتجميدها على الصواني، ثم كيس لهم في البلاستيك محكم. أو شراء التوت المجمدة مسبقا في قسم الفواكه المجمدة واستخدامها في المخبوزات والصلصات والعصائر الصباح أو الحلوى. التجميد لا يغير بشكل كبير من التغذية من التوت، باستثناء الحد من 14G من فيتامين C لكل كوب ل 3 G، والبوتاسيوم من 144 إلى 84g لكل كوب. في بعض الحالات، مثل كمية الألياف (التي تذهب من 3 إلى 4G لكل كوب) وكمية من الكالسيوم (زيادة من 9 إلى 12G لكل كوب)، تجميد يحسن التغذية لكل كوب لأن محتوى الماء هو أقل. التوت المجمد هي مجرد لذيذة مثل الطازجة، ويمكن شراؤها على مدار السنة.

التوت المجففة

->

مكلفة بدلا من ذلك، ولكن يستحق وزنها في الذهب التغذية، التوت المجففة هي مصدر ممتاز من الألياف والكربوهيدرات المعقدة ومضادات الأكسدة. التوت المجفف كبيرة للتخييم والمشي، ويمكن استخدامها في الحبوب والبسكوت والحبوب الساخنة، أو ببساطة تحمل على طول على ظهره لتناول وجبة خفيفة سريعة وصحية. في حين أن التجميد يمكن أن يدمر بعض محتوى الفيتامين، والتجفيف يفعل ذلك كذلك، والقضاء عمليا على معظم فيتامين C و E، ولكن التركيز على المعادن مثل الكالسيوم، والألياف، عن طريق اتخاذ تقريبا كل من الماء خارج.وتظهر الدراسات، مع ذلك، أن خصائص مضادات الأكسدة عالية التصنيف من التوت يتم الاحتفاظ إلى حد كبير من قبل معظم أساليب التجفيف. وفي حين أن التوت البري في أي شكل قد يكون له قيم أعلى قليلا بالنسبة للتغذية، فإن التوت التقليدي المزروع لا يزال أعلى في مضادات الأكسدة والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن من الفواكه الأخرى.