إيجابيات وسلبيات زيت القرطم

زيت القرطم زيت مصنوع من بذور القرطم. وهو زيت واضح يستخدم عادة في الضمادات سلطة وطهي الطعام. زيت القرطم له مزايا وعيوب بالمقارنة مع الزيوت الأخرى. زيت القرطم يمكن أن يتسامح مع كل من درجات الحرارة العالية والمنخفضة ولكن لا توفر أي نكهة. ومن الناحية التغذوية، يفتقر زيت القرطم إلى فيتامين حيوي توفره الزيوت الأخرى ولكنه خيار أفضل من أنواع الدهون الأخرى.

فيديو اليوم

مستوى الكولسترول

زيت القرطم يحتوي على مستويات عالية من الدهون غير المشبعة. وفقا لجمعية القلب الأمريكية، والدهون غير المشبعة يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عند استخدامها لتحل محل الدهون المشبعة والدهون واستهلاكها في الاعتدال. الدهون غير المشبعة تساعد على خفض مستويات الكولسترول الكلي في الدم. وبما أن الدهون المتعددة غير المشبعة تقلل من البروتين الدهني غير الصحي منخفض الكثافة ومستويات الكولسترول الدهني عالي الكثافة الصحية، فهي ليست جيدة مثل الدهون الأحادية اللون. الدهون الأحادية غير المشبعة لا تقلل من مستوى الكوليسترول الدهني عالي الكثافة. وينبغي أن تؤكل الدهون غير المشبعة مثل زيت القرطم بالاشتراك مع الدهون الأحادية غير المشبعة. تحتوي الكانولا والفول السوداني وزيت الزيتون على دهون أحادية اللون.

فيتامين E

زيت القرطم لا يحتوي على أي فيتامين E، وهو مضاد للأكسدة يحمي جسمك من الأضرار التي يسببها الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات تنتجها جسمك عندما ينهار الطعام أو يتعرض لأخطار مثل الإشعاع ودخان التبغ. فيتامين E يحافظ أيضا على الجهاز المناعي قوية، ويساعد على تشكيل خلايا الدم الحمراء ويحافظ على دمك من التخثر. لفيتامين E، استخدام الظلام المحمص زيت السمسم وزيوت الجوز المصنوعة من الجوز والفستق والبندق والمكاداميا.

طعم

على عكس الزيوت الأخرى التي توفر الأطعمة مع نكهة، زيت القرطم هو فلافورلس. نكهة محايدة زيت القرطم يعني أنه من الجيد إذا كنت ترغب في استخدامها لمجرد طهي الطعام أو تقديم الجزء الأكبر من الضمادات سلطة. بالنسبة للزيت الذي يغذي الطعام مع نكهة ويمكن استخدامه كبهار، واختيار الزيوت الأخرى مثل زيت السمسم وزيت الزيتون. يمتلك زيت السمسم طعم طازج في حين أن زيوت الزيتون تتراوح في نكهة من يانع والزبدة إلى الفواكه والمر، اعتمادا على أصلها وطريقة المعالجة.

استخدام

زيت القرطم لديه نقطة دخان عالية. نقطة الدخان النفط هي درجة الحرارة التي يبدأ في حرق. نقطة الدخان عالية النفط القرطم يعني أنه هو زيت جيد لاستخدامها في القلي العميق. إلى جانب الأطعمة المقلاة العميقة، زيت القرطم هو قاعدة محايدة جيدة للسلطة الضمادات لأنه يمكن أن تبقى في الثلاجة دون ترسيخ. في المقابل، يتحول زيت الزيتون إلى غائم ويصلب في الثلاجة، مما يعني أنك بحاجة إلى الانتظار حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.