الحيل لمنع الموز من تحول براون

الموز تحول البني بسبب عملية الأكسدة بسيطة. الأكسجين يتأكسد الانزيمات، وفقا لأستاذ العلوم الغذائية لين مكلاندسبورو في مقال يوليو 2007 ل "سسينتيفيك أمريكان". وهذا يعني أنه بمجرد قطع الموز مفتوحة، يبدأ اللب التفاعل مع الهواء وتحول البني. في حين لا يمكنك تجنب التفاعل الكيميائي، يمكنك إبطاء العملية مع عدد قليل من الحيل المطبخ.

فيديو اليوم

مع قشر

->

يجب أن يبقى الموز كله خارج الثلاجة لمنعهم من التحول إلى اللون البني في وقت قريب جدا. إخراجها من الحقيبة ووضعها في وعاء. إذا كان كونترتوب يحصل الكثير من الشمس خلال النهار، تغطية وعاء مع منشفة لحماية الموز منه. وسوف تبدأ تحول البني بعد ثلاثة إلى خمسة أيام، لذلك لا تشتري أكثر مما يمكنك أن تأكل في ذلك الوقت.

وبمجرد الانتهاء من شريحة لهم

->

بمجرد قشر وقطع الموز، وسوف تبدأ تحول البني. يبدأ الهواء يؤثر على لونها على الفور، حتى لو كان يستغرق بعض الوقت بالنسبة لك أن تلاحظ التغيير في اللون. طريقة واحدة لوقف ذلك هو تراجع أو الفرشاة شرائح الموز في الليمون أو عصير الليمون. الأناناس أو الفواكه الحمضية الأخرى تعمل أيضا. قد تحتاج إلى تجربة لمعرفة أي واحد يعمل بشكل أفضل دون التأثير على طعم أكثر من اللازم.

أسيديك وتر ميثود

->

إذا تطبيق عصير الليمون يؤثر بشكل مباشر على طعم أكثر من اللازم، يمكنك محاولة صنع "المياه الحمضية. "يمكنك القيام بذلك عن طريق إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون أو الخل لتبريد الماء. RecipeTips. كوم توصي حوالي ¼ كوب من عصير لكل كوب من الماء. تراجع الموز، في شرائح أو كله، في الماء لمدة ثلاث دقائق.

الطريقة العملية

->

إذا لم يكن لديك الفواكه الطازجة أو عصير المتاحة، يمكنك محاولة قرص فيتامين C. ببساطة سحق قرص وتذوب في الماء. أقراص فيتامين C فوارة تعمل بشكل جيد لهذا الغرض. مرة واحدة تتوقف عملية فوارة، تراجع الموز في الماء لبضع ثوان أو استخدام فرشاة ل "طلاء" شرائح الموز مع السائل.