ما هو تأثير الغلوتين على جسم الإنسان؟

معظم الناس الذين يتبعون نظام غذائي يحظر الغلوتين - وهو نوع من البروتين الموجود في القمح والشعير والشعير - ليس لديهم أسباب طبية للقيام بذلك. إذا كان لديك حساسية من القمح، مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير نوسلياك، ومع ذلك، تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن تؤثر سلبا على جسمك وصحتك.

فيديو اليوم

القمح الحساسية: نادرة ولكن خطيرة

إذا كان لديك حساسية من القمح، فإن جسمك يتفاعل بشكل سيء مع واحد أو أكثر من البروتينات العديدة الموجودة في القمح، والتي قد تشمل الغلوتين. الأعراض يمكن أن تكون خفيفة أو شديدة وتشمل الطفح الجلدي، وخلايا النحل، وعدم الراحة في المعدة، واضطراب الأمعاء، وسيلان الأنف، والعطس، والربو والتهاب المفاصل. ومن غير الواضح مدى الحساسية الشائعة للقمح، ولكن أفضل التقديرات هي أن أقل من 1 من 200 شخص يعانون من هذا النوع من الحساسية الغذائية، وفقا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة. معظم الأطفال الذين يعانون من حساسية القمح تتفوق عليه قبل المراهقة.

>

مرض الاضطرابات الهضمية والأضرار المعوية

مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب المناعة الذاتية الذي يأكل الغلوتين يطالب الجهاز المناعي الخاص بك لمهاجمة بطانة الأمعاء الدقيقة. ويؤدي الضرر الناجم عن ذلك إلى صعوبة استيعاب بعض العناصر المغذية، بما في ذلك الحديد والكالسيوم وفيتامين (د) والفولات. على المدى الطويل، وهذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل فقر الدم، وهشاشة العظام والعقم. يمكن أن تشمل الأعراض آلام في المعدة، والإسهال، وفقدان الوزن، والتعب المزمن والمشاكل العصبية. والعلاج المعروف الوحيد لمرض الاضطرابات الهضمية هو الكلي، وتجنب مدى الحياة من الغلوتين لأنه حتى كميات صغيرة يمكن أن يسبب تلف الأمعاء.

>

حساسية الغلوتين: عدم الراحة دون تلف

حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية تشترك في العديد من الأعراض نفسها، ولكن إذا كان لديك حساسية الغلوتين، فأنت أكثر عرضة لتجربة أعراض واضحة مثل الغاز، والنفخ، وتشنجات والإسهال أو الإمساك قريبا بعد تناول الغلوتين. قد تعاني أيضا من أعراض في أماكن أخرى من الجسم، مثل الصداع، "ضباب الدماغ"، آلام المفاصل أو خدر وخز في ساقيك والذراعين واليدين. حساسية الغلوتين لا تضر الأمعاء الخاص بك، لذلك قد لا يكون لديك لتكون على يقظة بشأن تجنب الغلوتين.

خلل غذائي خال من الغلوتين

لحسن الحظ، كل من هذه الظروف الصحية المتعلقة بالغلوتين نادرة نسبيا. ووفقا للمؤسسة الوطنية للتوعية الزلزالية، فإن حوالي 1 في 133 من الأمريكان يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية و 6 إلى 7 في المئة من الأميركيين لديهم حساسية الغلوتين غير اللاذق. إذا كنت لا تقع في واحدة من هذه المجموعات وليس لديهم حساسية القمح، ليس هناك دليل على أنه يجب تجنب الغلوتين. يمكن معالجة الأطعمة الخالية من الغلوتين المعلبة بدرجة عالية والسعرات الحرارية الكثيفة بسبب إضافة السكر والدهون، والتي يمكن أن تسهم في زيادة الوزن.معظمها غير مخصب مع الفيتامينات والمعادن المضافة عادة إلى الأطعمة المصنوعة من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.