لماذا لا عجزي البيتزا براون؟

لا نتوقع البيتزا المنزلية الخاصة بك ليخرج تماما مثل بيتزا بيتزا. ما لم يكن لديك موقد حرق الخشب، وهناك فرص الفرن الخاص بك فقط لا تحصل على الساخن بما فيه الكفاية. ومع ذلك، يمكنك أن تتوقع قشرة براون ومقرمش لائق في المنزل. عجينة البيتزا التي ليست براوننج وربما أعدت بشكل غير لائق أو المطبوخة. حاول رفع درجة حرارة الفرن كاستراتيجية أولية.

فيديو اليوم

وصفة

عند صنع عجينة البيتزا، يجب أن تكون العجين ناعمة ومرنة، ولكن ليس لزجة. إذا كان العجين يجلس على يديك أو دبوس المتداول، إضافة المزيد من الدقيق. العجين الذي ليس لديه دقيق كاف عادة ما يكون ناعم جدا وقد لا يكون جيدا.

إعداد

عجينة البيتزا، مثل جميع العجين الخميرة، والفوائد من رفع الوقت. بعد الخلط والعجين العجين، وضعه على سطح مزهر والسماح لها أن ترتفع إلى ما يقرب من ضعف. إذا تخطيت هذه الخطوة، قد يكون العجين مسطحا وصعبا وقد لا يكون جيدا.

خبز

ما يمكنك طهي البيتزا الخاصة بك على يمكن أن يكون لها أيضا تأثير على مدى براونز. يستخدم هواة البيتزا الحقيقية حجر البيتزا، حجر من الخزف الذي ينقل الحرارة بالتساوي لقشرة هش. خلاف ذلك، حاول طبخ البيتزا مباشرة على الرف أو شراء وعاء البيتزا المعدنية مع الثقوب حتى القشرة براونز جيدا. عجينة البيتزا لا البني جيدا أو لا يزال سوجي في منتصف عندما خبز على ورقة الخبز الثقيلة.

درجة حرارة الفرن

خبز البيتزا هو خروج حقيقي من الخبز والكعك. قد لا تكون البيتزا الخاصة بك براونينغ لأن درجة حرارة الفرن ليست عالية بما فيه الكفاية. تسخين الفرن الخاص بك إلى 500 درجة فهرنهايت لطهي بسرعة والبني عليه. عجينة البيتزا تحتاج إلى أن تكون مطاطية قليلا لدعم شريحة من الطبقة. طهيها بدرجة حرارة أكثر اعتدالا وتبقى لينة - وقد لا تكون بنية اللون بشكل كاف.