هل لديك طعم البراعم متفوقة؟

قد يكونوا عمالقة، كتب هذه الكلمات في عام 2001: "جون لي سوبرتاستر الأذواق أكثر مما نعرفه. كل شيء له نكهة.

فيديو اليوم

على ما يبدو، قد يكون أعضاء الفرقة العلماء أيضا، أو على الأقل العلم التفكير.

إذا العديد من الأطعمة جعل الخاص بك "رفض تناول الطعام" قائمة والمطاعم نادرا ما نقدم ما تريد، ودغة أو اثنين من الحلوى هو الكثير، قد تكون سوبيرتاستر.

في 1990s في وقت مبكر، ليندا بارتوشوك، أستاذ وعالم في منطقة التباين الوراثي في ​​قدرات الطعم، صاغ مصطلح "سوبرتاستر" بعد أن لاحظ أن بعض المشاركين في البحث أبلغوا عن مستويات عالية بشكل غير طبيعي من الذوق، بغض النظر عن الطعام المستهلك، وفي اكتشاف المزيد من ذلك، اكتشفت الخصائص الفيزيائية المميزة التي أدت إلى هذه التصورات الذوق المكثف.

<- ->>

"ولد سوبرتاسترس مع المزيد من براعم الذوق من الآخرين وتجربة الأحاسيس المكثفة بشكل غير عادي من الذوق"، وقال بارتوشوك، مدير البحوث الإنسانية في مركز فلوريدا للرائحة والذوق.

لأنهم أيضا يعانون من حرق الفم أكثر كثافة وفميا تقول بارتوشوك وزملاؤها إن سوبيرتاسترس "يعيشون في عالم النيون".

وهذا يعني أنه بعد تناول فلفل كايين، على سبيل المثال، فإن سوبيرتاستر سوف تعاني من آلام الفم أكثر من كبخاخات، مما يعطي كايين حرارته، من غيرها. حساسية اللمس عن طريق الفم يمكن أن تجعل الدهون في الغذاء أقل جاذبية.

في حين أن ما يقرب من 25 في المئة من السكان يستوفون معايير سوبرتاستر، يقدر أن 15 في المئة هم في أقصى نهاية الطيف. و 25 في المائة آخرين هم غير محظوظين، أو أشخاص يفتقرون إلى جينات مذابة معينة. معظم الناس تقع في المتوسطة، أو "طبيعية"، فئة الذوق. على عكس ما يوحي به المصطلح، غير محترفي لا تصور مختلف الأذواق. انهم ببساطة ينظرون لهم أقل بقوة.

على الرغم من أن حساسية الذوق الخاص بك ليست سوى واحدة من العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على عادات الأكل والعافية، يمكن أن تكون واحدة كبيرة.

الناس مع براعم الذوق المكرر جعل الطهاة كبيرة، طهاة ونقاد الطعام. يمكن أن نقول الفرق الدقيق بين الملمس ونكهة من الأطعمة، لذلك الطعام غالبا ما يصبح أكثر هواية ومجال اهتمام كبير.

سوزان ألبيرس، عالم النفس

نقاط القوة الفائقة

فائدة كبيرة من سوبيرتاستر-دوم هي القدرة على تذوق الأطعمة التي تناسب تفضيلاتك. في حين أن متوسط ​​وغير محظوظ قد تصف وجبات ممتعة بأنها "جيدة جدا،" قدرات طعم متفوقة تحفيز الأوصاف أقوى: أنت الحب. أعشق ذلك. "إنه أمر لا يصدق!"

في بعض الحالات، وهذا يؤدي إلى شغف لجميع الأشياء الطهي.

يقول سوزان ألبرس، وهو عالم نفسي ومؤلف ل "50 طريقة لتهدئة نفسك بدون طعام" و "تناول الطعام بعناية": "إن الأشخاص الذين يعانون من براعم الذوق الرفيع يجعلون طهاة وطهاة ومنتقدين غذاء"."" يمكن أن يقولوا الفرق الدقيق بين نسيج ونكهة الأطعمة، لذلك يصبح الطعام في كثير من الأحيان أكثر هواية ومجال اهتمام كبير ".

لأن مستقبلات الألم تحيط براعم الذوق الخاص بك، وكلما كان لديك، وعلى الأرجح فإنك تجد الحرق أو نكهة التبغ غير سارة أو ساحقة، لذلك ليس من المستغرب أن التدخين أقل انتشارا بين سوبيرتاسترس، وقد تشعر باستياء مماثل بشأن الكحول والأطعمة الدهنية والدهنية، ولهذه الأسباب، يقول بارتوشوك، سوبيرتاسترس قد يكون لها خطر أقل على أنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطانات الرئة والرأس والرقبة وأمراض القلب والأوعية الدموية.

قد تفسر خصائص سوبيرتراستر أيضا بعض الحلوى للأطفال هالوين تستمر لعدة أشهر في حين أن الآخرين، على الأرجح غير المحظوظين، والمحراث من خلال

"غالبا ما تتجنب النساء اللواتي يتناولن الأطعمة الحلوة والدهون، مما يجعلهن أقل عرضة للمشاكل القلبية والبدانة". وقد يكون هذا بسبب كونهن أكثر حساسية للشحوم والدهون والملح والسكر. سوبرتاسترس لا تحتاج إلى الكثير من حلاوة أو الدهون في وجباتهم لأن قليلا يذهب بعيدا شوطا طويلا بالنسبة لهم. "

لا سوبر سو الجانب

ليس كل عامل يرافق براعم الذوق وفيرة هو" السوبر "من الصحة أو ، حيث يقول بارتوشوك، الذي يفسح المجال للإحباط، وفي بعض الحالات، سخرية.

قد تشعر بالقلق قبل الأحداث الاجتماعية التي تنطوي على الطعام، خوفا من عدم الإساءة للمعد أو وجود عدد قليل ، إن وجدت، أطباق تجدها مستساغة، وعلى الرغم من تفضيل شخصي يختلف، سوبيرتاسترس المعروف أن يكرهون الخضروات الخضراء وغيرها من الأطعمة المغذية للغاية.إذا كنت من بين الكراهية الخضار، يتم زيادة خطر الإصابة بأمراض خطيرة، مثل سرطان القولون،

سوبرتاسترس أيضا أكثر حساسية لطعم الملح، وهذا قد يبدو وكأنه سمة، بالنظر إلى الإفراط في تناول الصوديوم من الأمريكيين ككل، وأنه سيكون إذا كانت هذه الحساسية المتزايدة أدت إلى استهلاك كميات أقل من الملح، في "علم وظائف الأعضاء والسلوك" في يونيو 2010، ومع ذلك، أظهرت خلاف ذلك.

في الدراسة، 87 من البالغين، مزيج من سوبيرتاسترس والأشخاص مع تصور أكثر اعتدالا الذوق، أكل عينات من مرق الدجاج المعلب مع كميات متفاوتة من الملح المضافة، صلصة الصويا والعصي بريتزيل. كما طلب منهم مقارنة رقائق البطاطا العادية وجبنة الشيدر المنتشرة مع مكافئات منخفضة الصوديوم. في حين أن سوبيرتاستيرس ذكرت أكثر سالتينيس في رقائق، مرق و بريتزلز، كما أظهرت أقوى تروق لتركيز الصوديوم أعلى في المرق والجبن. كما أنها تستهلك المزيد من الغذاء عالي الصوديوم بشكل عام مقارنة مع المتوسطة وغير المحظوظين. بدا الملح مهما على حد سواء تفضيلات سوبيرتاسترز وإخفاء مرارة من الأطعمة.

تجاوز الحد الأقصى الموصى به من جمعية القلب الأمريكية أقل من 1، 500 ملغ من الصوديوم يوميا يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم والمضاعفات ذات الصلة. لذلك على الرغم من أنك قد تستهلك أقل الغنية، الدهنية، والأطعمة السكرية، مضيفا الملح وافرة إلى الأطباق الخاصة بك يمكن أن تجلب خفض خطر أمراض القلب الخاص بك احتياطيا.<

يبدو أن سوبيرتاسترس الذكور "توجه إلى الأطعمة الغنية بالدهون، مما يزيد من خطر السمنة"، وقال ألبيرس. هذا يمكن أيضا أن يضاعف من ضغط الدم وأمراض القلب.

على ملاحظة أقل خطورة، كقوة، سيكون لديك وقت أكثر صرامة الفوز "الخوف عامل" وغيرها من البرامج التي تنطوي على "أكل هذا والفوز" التحديات نوع من غير المتذوقين. "عندما أرى فوز شخص ، وأنا مقتنع أنها ليست سوبرتاستر "، وقال بارتوشوك.

جعله يعمل

إن فهم فهم المكان الذي تسقط فيه طعم الطعم يمكن أن يساعد، على حد قول بارتوشوك، خاصة إذا كنت تقع على الطرف المتطرف من توزيع سوبيرتاستر ولم تفهم لماذا تجد بعض الأطعمة الهجومية.

بغض النظر عن حساسية الذوق الشخصي، يمكن اتخاذ العديد من الخطوات لضمان تلبية احتياجات المغذيات الخاصة بك.

فيما يتعلق بالخلل للخضراوات - وهو مصدر قلق مشترك بين أولياء أمور سوبيرتاسترز - ليس هناك حاجة للقلق، يقول جاكي نيوجنت، اختصاصي تغذية مسجل، اختصاصي في التغذية الطهي ومؤلف كتاب "بيج غرين كوكبوك".

"هناك الكثير من الأطعمة المغذية على هذا الكوكب "، وقالت:" هناك دائما ما لا يقل عن حفنة أن الأطفال سوف يأكلون - حتى الأطفال سوبيرتاستر "، وقال انه قد يستغرق فقط بعض الوقت - والمحاكمة والخطأ - للعثور على الخضروات الأكثر قبولا وإعدادها.على سبيل المثال، منذ رائحة هو جزء كبير من نكهة، أحيانا طبق الخضار غير مطبوخة أو باردة قد تكون أكثر قبولا ل سوبيرتاستر، مثل كولسلو بدلا من الملفوف المطبوخ. "

لتحسين استساغة الخضار المر، مثل براعم بروكسل، توصي نيوجنت موازنة المرارة مع حمض، مثل عصير الليمون أو الخل البلسمي، أو إضافة الدهون عن طريق طهيها في الزيت أو خدمتها مع تراجع. القيام بذلك يقلل أيضا من حاجتك إلى الملح المرطب.

إذا كنت تقع على الطرف الآخر من طعم الطعم وتواجه الأسنان الحلو شرسة أو عرضة للإفراط في تناول الطعام، والتي قد تؤثر على غير المحظوظين على وجه الخصوص، شحذ ممارسة الاعتدال هو المهم. لحسن الحظ، والقضاء على الأطعمة علاج تماما ليست ضرورية.

"دليل جيد هو أن نهدف إلى ثلاثة أو أقل من الحلويات في الأسبوع"، ومع ذلك، يمكن أن تصطدم هذا الرقم إذا كنت نشطة للغاية.ومن الجيد عموما لإدراج خدمة سكرية واحدة، مثل صغيرة كوكي، في خطة الأكل عند تلبية جميع الاحتياجات الغذائية الأخرى والسعرات الحرارية الزائدة لا تزال هناك حاجة.إذا كنت ترغب في علاج حلوة، والاستمتاع بها بعد تجريب أو المشي لمسافات طويلة، والتي ثم يذهب في الواقع مباشرة إلى العمل تساعد على استبدال المستخدمة الطاقة من داخل العضلات ".

تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضار، يمكن أن يساعد على تقليل الرغبة الشديدة في الطعام ويجعلك أكثر إطالة بين الوجبات. ولأن المشاعر غالبا ما تلعب دورا في الإفراط في تناول الطعام، فإن الحصول على فهم لماذا تأكل وتعلم طرق إيجابية للتعامل مع المشاعر - بخلاف تناول الطعام - يمكن أن يساعد. سلوكيات تناول الطعام الخاصة بك، مثل كم كنت صحن على لوحة الخاص بك، قد تحتاج أيضا إلى تعديل.

"أود أن أنصح أي شخص يحتاج إلى توجيه واضح من تشويه جزء، بما في ذلك أوفيتر غير ناضجة، لملء ما لا يقل عن نصف لوحات مع الخضار الاختيار"، وقال نيوجنت."ثم ابدأ الوجبة عن طريق تناول تلك الخضروات، وسوف تكون واحدة من أفضل الطرق لملء أقل من السعرات الحرارية".

تدريب نفسك على التركيز أكثر على الذوق من خلال تناول الذهن - مع وعي الطعام والجسم، في جو هادئ، ببطء ودون الهاء - يوفر العديد من الفوائد.

"لن يغير قدرتك على الذوق، التي تكتب في الشفرة الوراثية الخاصة بك"، ولكن مع تركيز اهتمامك وتسأل نفسك، "كيف يمكن أن تذوق؟" يمكن أن تساعدك على تحديد الاختلافات الدقيقة في الملمس والنكهات. "

الأكل وإذ تضع في اعتبارها أيضا يفسح المجال لتحسين الجزء والوزن السيطرة. تصبح أكثر وعيا من إشارات الدماغ الخاص بك أنك لم تعد جائعا وعموما تشعر بالارتياح من أقل الغذاء.

وضع طعم الخاص برعم إلى اختبار

طعم البراعم أنفسهم صغيرة جدا لرؤية دون المجهر. يمكنك أن ترى الحليمات، ومع ذلك، والتي هي هياكل تشبه الفطر المحيطة براعم الذوق الخاص بك. إذا كنت غريبة عن حساسية الذوق الشخصي، والمواد التي قد يكون لديك بالفعل في منزلك يمكن أن تساعد على توفير بعض الوضوح. في حين أنه لا يقارن الدراسات المختبرية، وهذا الاختبار المنزلية توفر مساعدة بصرية مفيدة ويمكن أن تساعد في تأكيد ما إذا كانت "خريطة" اللسان الخاص بك يطابق فئة الذوق المشتبه بهم.

اللوازم: تلوين الطعام الأزرق مسحات القطن مرآة مكبرة

الاتجاهات: معطف نهاية مسحة القطن مع تلوين الطعام الأزرق ثم وضع تلوين الطعام على لسانك. واقفا أمام المرآة، أمسك العدسة المكبرة أمام لسانك. سوف المطبات وردي شاحب سترى هي حليمات. إذا كان لديك الكثير منها، لسانك هو أن سوبيرتاستر. عدد قليل من الحليمات موجودة في المتوسطة وغير المحظورة.

للحصول على أفضل النتائج، يمكنك مقارنة بقعة اللسان الزرقاء مع صديق أو أحد أفراد العائلة مع تفضيلات طعم مختلفة على ما يبدو أو مقارنة لسانك بالصور لنفس التجربة عبر الإنترنت.