هل يصنع بريسواكينغ بوتاتوز ترو أواي الكربوهيدرات؟

إذا كنت سبود عاشق ولكن في محاولة للحفاظ على السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات العد إلى الحد الأدنى، والفكر أن البطاطس بريسوافينغ قد إزالة الكربوهيدرات يمكن أن يكون لك الهتاف. عقد هوراس الخاص بك. لا يوجد دليل على أن تمرغ البطاطس يمكن أن تقلل من محتوى النشا من البطاطا بما فيه الكفاية لتسبب انخفاض كبير في الكربوهيدرات. يمكن أن يؤدي النقع إلى إزالة النشا، وهو نوع من الكربوهيدرات، ولكن فقط من الأسطح المقطعة للبطاطس.

فيديو لليوم

الكربوهيدرات في البطاطا

البطاطا المخبوزة قياس حوالي 2 1/3 من 4 3/4 بوصة تحتوي على حوالي 33 غراما من الكربوهيدرات. تقريبا كل من البطاطا التغذية يأتي من الكربوهيدرات، على الرغم من أن البطاطا تحتوي أيضا على حوالي 3 غرامات من البروتين وحوالي 0. ​​16 غراما من الدهون. من بين 145 سعرة حرارية في البطاطس، حوالي 132 من الكربوهيدرات.

فقدان النشا عند قطع البطاطس

عند قطع البطاطا، تبقى كمية صغيرة من النشا من البطاطس على سطح القطع. عندما كنت تخطط لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية قطع البطاطس، وإزالة النشا من السطح له فوائد عديدة. النشا اليسار على السطح قد البني أسرع من الداخل من الطهاة البطاطا، مما أدى إلى زريعة غير مطبوخة. النشا يمكن أيضا أن يسبب البطاطس لعصا معا. يؤدي نقع البطاطا المقطعة لمدة خمس دقائق على الأقل أو شطفها تحت الماء البارد إلى إزالة النشا من السطح، ولكن لا يوجد دليل على أن النقع يزيل كمية كبيرة من الكربوهيدرات.

فوائد أخرى من تمرغ

تمرغ البطاطس فوائد تتجاوز إزالة كمية صغيرة من النشا. نقع خفض مستويات الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تشكلت عندما الأطعمة المقلية في النشا المقلية أو المطبوخة في حرارة عالية، مثل الخبز أو التحميص. قد يساهم الأكريلاميد في الإصابة بالسرطان في الحيوانات وقد يكون له مخاطر صحية على الناس. وقال باحثون من شركة ليذرهيد فود انترناشونال في عددها الصادر في آذار / مارس 2008 من مجلة "علوم الأغذية والزراعة" ان قطع البطاطس المقطعة للبطاطس المقلية لمدة ساعتين قبل الطهي خفضت مستوى الاكريلاميد بنسبة 48 في المائة. نقع انخفاض مستويات الأكريلاميد إلا إذا كانت البطاطس المقلية طفيفة، على الرغم من ذلك، لا تقلى البطاطس حتى تكون بنية داكنة.

اعتبارات

إذا كان التخلص من الكربوهيدرات - وبالتالي السعرات الحرارية - في البطاطس سهلا كما هو الحال في نقع البطاطا، الجميع يعرف عن ذلك. البطاطا هي الخضار المفضلة في أمريكا، وشملت في 1 من كل 3 وجبات الأمريكية، وفقا لقسم ولاية ايوا للصحة العامة. مع ما يقرب من 68 في المئة من الأميركيين إما زيادة الوزن أو السمنة، والأخبار التي تمرغ البطاطس إزالة كمية كبيرة من النشا والسعرات الحرارية ستكون الأخبار الكبيرة، في الواقع.