هل الخل قتل الكربوهيدرات؟

الخل هو المكملات الغذائية الشعبية والعلاج المنزلي المستخدمة لمنع وعلاج مجموعة متنوعة من الأعراض. في حين لا يوجد أي دليل يشير إلى أن الخل يقتل أو يدمر الكربوهيدرات، قد يكون لها تأثير مفيد على امتصاص الكربوهيدرات وحساسية الأنسولين في الجسم. للحصول على أفضل النتائج، تحدث مع طبيبك قبل إضافة الخل إلى نظامك الغذائي اليومي.

فيديو اليوم

تعريف

وفقا لموقع الطب العام ميدسكيب، يتم الخل من مصادر الكربوهيدرات القابلة للتخمر مثل التفاح والكمثرى والتوت والنبيذ والدبس والتمر والعسل والبيرة والبنجر والبطاطس، الشعير، الحبوب ومصل اللبن. خلال عملية التخمير، يتم تحويل الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية إلى كحول، مما يعطي الخل تأثيره القوي والحامض. تربط الكتابات الطبية التي يرجع تاريخها إلى أواخر القرن الثامن عشر استخدام الخل إلى مجموعة متنوعة من الظروف والأمراض، بدءا من المعدة والقطرة إلى اللبلاب السام والخناق.

>

الخل والكربوهيدرات

نشرت دراسة نشرت في عام 2004 بعنوان "مرض السكري" ربط استهلاك الخل مع تحسن حساسية الأنسولين أثناء هضم وجبة عالية الكربوهيدرات. وبعبارة أخرى، قد يحسن الخل قليال قدرة جسمك على معالجة الكربوهيدرات في الجلوكوز. كما يبدأ جسمك في هضم الكربوهيدرات من وجبتك، يفرز البنكرياس الأنسولين للمساعدة على تحفيز امتصاص الجلوكوز في الدم، مما يسمح لمستويات السكر في الدم أن تبقى مستقرة. الأفراد الذين يعانون من مقاومة الأنسولين تتطلب مستويات أعلى من الأنسولين من أجل الحفاظ على هزيلة ثابتة من السكر في الدم، وربما تكون في خطر لتطوير نوع 2 من مرض السكري. على الرغم من فوائد الخل لحساسية الأنسولين، وهناك حاجة إلى دراسات إضافية من أجل التوصية به كعلاج المنزل لمرض السكري.

الخل والهضم

وفقا لدراسة نشرت في عدد 2009 من "بحوث التغذية"، الخل يحرض عددا من الآثار سرطان الدم التي تؤثر بشكل طفيف على قدرة الجسم على امتصاص الكربوهيدرات. وبصرف النظر عن تأثيره على حساسية الأنسولين، والخل يمكن أيضا قمع النشاط ديساكاريداس والتفاعل مع تحويل نسبة السكر في الدم إلى رواسب الجليكوجين. وجدت الدراسة، التي شملت الاستهلاك المنتظم للخل والبطاطا المهروسة، ارتفاع طفيف في الجلوكوز في الدم من المرضى الذين تناولوا الخل بدلا من الدواء الوهمي. ونتيجة لذلك، فمن المستبعد جدا أن الخل سوف تلعب دورا مدمرا على الكربوهيدرات أنفسهم، بدلا من التأثير على قدرة الجسم على هضم لهم.

مخاوف تتعلق بالسلامة

الخل شديد الحمضية وقد يسبب تهيجا في الحلق أو المعدة إذا استهلك بكميات كبيرة. وفقا لمايوكلينيك. كوم، وبعض أنواع الخل، مثل خل التفاح، يمكن أن تتفاعل مع الأنسولين، مدرات البول وغيرها من المخدرات.تحدث مع طبيبك قبل تناول الخل.