التأثير الصحي طويل الأمد للطحين البروماتي

قد يكون لديك على الأرجح يستهلك الطحين البروم دون معرفة ذلك من أي وقت مضى. ويطلق على الطحين البروميد ما يسمى لأنه يحتوي على برومات البوتاسيوم، وهو مادة كيميائية محتملة تسبب السرطان. من الصعب تحديد الأثر الصحي على المدى الطويل، ولكن لا يزال هناك مشكلة مهمة بالنسبة لك أن تعرف عن صحتك الجارية.

فيديو اليوم

طحين بروماتد

برومات البوتاسيوم هو مادة كيميائية مضافة تستخدم في الطحين لتحسين عمل الغلوتين. الغلوتين هو بروتين في دقيق القمح الذي يعطي الخبز العجين مرونة خلال العجن والذي يسمح العجين في الارتفاع عن طريق محاصرة الغازات التي تنتجها الخميرة. من خلال تعزيز الغلوتين، نتائج برومات البوتاسيوم في الخبز الذي يرتفع أعلى وأكثر عرضة للاحتفاظ شكله. إن برومات البوتاسيوم التي تضاف إلى الدقيق من المفترض أن تخبز من عجينة الخبز أثناء طهيها. ومع ذلك، إذا أضيف الكثير، أو إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح، فمن الممكن لبعض المواد الكيميائية أن تبقى في المنتج النهائي.

>

مخاوف صحية

الوكالة الدولية لبحوث السرطان، أو إارك، وصفت برومات البوتاسيوم كمواد مسرطنة من الفئة 2B. و إارك منظمة بحثية مرتبطة بمنظمة الصحة العالمية. فإنه يختبر المواد التي قد تسبب السرطان، ودعا المسرطنة، ويضعها في واحدة من خمس فئات. الفئة 1 تحتوي على المواد المسرطنة البشرية المعروفة والطبقة 2A تشمل المواد التي يمكن أن تكون مسرطنة الإنسان. الفئة 2B، والتي تشمل برومات البوتاسيوم، يشير إلى أنه من الممكن أن يكون مسرطن الإنسان. وتستخدم الفئة 2B للمواد التي تسبب السرطان في حيوانات المختبر ولكن لديها أدلة محدودة من مسببات السرطان في البشر.

لوائح

تم حظر استخدام برومات البوتاسيوم في المنتجات الغذائية في أوروبا وكندا. ولم يتم حظره فى الولايات المتحدة، بيد ان ادارة الغذاء والدواء الامريكية طلبت من الخبازين اختيار مستلزمات اخرى طوعا، وتحد اللوائح الفيدرالية الكمية التى يمكن اضافتها الى الدقيق. واتباعا للمبادئ التوجيهية التي وضعت بموجب قانونها الخاص بالمياه المأمونة ومياه السامة، تتضمن ولاية كاليفورنيا برومات البوتاسيوم في قائمة المواد الكيميائية المعروفة بأنها تسبب السرطان وتتطلب منتجات تحتوي على طحين برومات لتحمل علامة تحذير.

المخاطر طويلة الأمد

للأسف، بالنسبة للمستهلكين، لا يمكن تحديد التأثير الصحي الفعلي على المدى الطويل للدقيق البروم. وتذكر وكالة حماية البيئة الأمريكية أنه من المسرطن البشري المحتمل، ولكن آثاره لم يتم تقييمها إلا في الفئران المختبرية والفئران. وبالإضافة إلى الافتقار إلى الدراسات البشرية، فإن التأثير على المدى الطويل يتأثر أيضا بعوامل مثل كمية برومات البوتاسيوم المستهلكة وعلم الوراثة الفردي.على الرغم من أن الآثار الصحية على المدى الطويل لا يمكن أن يقال مع اليقين، فإنه من السهل للقضاء على خطر، لأن برومات البوتاسيوم ليست عنصرا أساسيا والعديد من الشركات قد القضاء عليه من منتجاتها. لتجنب المادة، لا تشتري الأطعمة التي تحتوي على "طحين برومات" أو "برومات البوتاسيوم" في قائمة المكونات.