سمية البابريكا

الفلفل الحلو، وهو التوابل الأرض من الفلفل، وتستخدم عادة لإضافة نكهة ولون أحمر نابض بالحياة لمختلف الأطباق العرقية. ومع ذلك، هناك بعض القلق حول سمية الفلفل الحلو موجودة، منذ يتم إضافة التوابل أيضا إلى العديد من الأطعمة لتوفير التلوين الأحمر ونكهة في مكان من المواد الكيميائية. قد تحصل على كميات كبيرة من الفلفل الحلو في النظام الغذائي الخاص بك دون أن يدرك ذلك، لأنه هو عنصر في الآيس كريم والحلوى والمخبوزات والمشروبات واللحوم والحساء والتوابل.

>

فيديو اليوم

سياسة ادارة الاغذية والعقاقير

يتم تصنيف تلوين الفلفل الحلو على أنه "معفى" من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لأنه آمن. وتشرح ادارة الاغذية والعقاقير أن الشركات لا يجب أن تشمل الفلفل الحلو على تسمياتها نتيجة لذلك. بدلا من ذلك، يمكن أن تقع الفلفل الحلو تحت "التلوين" أو "اللون المضافة. "

الآثار على الفئران

في دراسة استمرت 13 أسبوعا أجراها K. كانكي إت آل. في المعهد الوطني للعلوم الصحية في طوكيو ونشرت في عدد أكتوبر 2003 من مجلة "الغذاء والكيماويات السموم"، أعطيت الفئران اتباع نظام غذائي يحتوي على ما يصل إلى 5 في المئة من البابريكا. ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم في الفئران ترتبط مع كمية من الفلفل الحار نظرا للجرذان. ومع ذلك، اعتبر ما يصل إلى 5 في المئة من البابريكا في النظام الغذائي آمنة ولا تسبب أي مشاكل صحية كبيرة في الفئران.

الآثار طويلة الأمد على الفئران

دراسة بواسطة T. إينو إت آل. ، التي أجريت أيضا في المعهد الوطني للعلوم الصحية في طوكيو، التي نشرت في العدد أغسطس 2008 من مجلة "الغذاء والكيماويات السموم"، وجدت أي سمية تتعلق البابريكا خلال دراسة طويلة الأجل. اختبرت الدراسة كميات مختلفة من الفلفل الحلو في غذاء الفئران على مدى فترة سنتين. وأسفرت الفلفل الحلو عن مستويات أعلى من تكوين الفجوات، أو حجرات مملوءة بالمياه في الخلايا، في الكبد لدى الفئران الذكور الذين لديهم نظام غذائي يحتوي على 5 في المائة من الفلفل الحلو. ومع ذلك، لم تكن هناك آثار سمية في الذكور أو الإناث المتعلقة وزن الجسم أو الجهاز، ومعدلات البقاء على قيد الحياة أو المصل أو المعلمات الكيميائية الحيوية الدموية. كما أن الفلفل الحلو لم يسبب الأورام في الفئران.

اعتبارات

العديد من ألوان الطعام المضافة لجعل الأطعمة أكثر جاذبية ترتبط مع الآثار الجانبية. وبسبب هذا، الفلفل الحلو هو خيار طبيعي لتحل محل ألوان الطعام الأحمر والبرتقالي والأصفر، فضلا عن الجمع مع الألوان الأخرى لخلق أشكال إضافية. على سبيل المثال، يمكن أن يحل البابريكا محل الأحمر 3 و 40 والأصفر 5 و 6، والتي تحتوي جميعها على كميات صغيرة مسرطنة ويمكن أن تسبب الحساسية، وفقا لمركز العلوم في المصلحة العامة.