ما هي النشا السيئة؟

جسمك يحتاج النشا، أو الكربوهيدرات، لخلق الطاقة، ولكن من المهم أن تختار النوع المناسب من الكربوهيدرات. بعض النشويات توفر العديد من الفوائد الصحية، مثل الألياف والفيتامينات والمعادن؛ ولكن بعض مجرد ملء بطنك دون تزويد أي المواد المغذية على الإطلاق. معرفة الفرق يمكن أن تساعدك على اتخاذ خيارات صحية لنفسك ولعائلتك.

فيديو اليوم

>

معلومات عامة

وفقا للمعاهد الوطنية للصحة، أو المعاهد الوطنية للصحة، الأطعمة المصنوعة من الكربوهيدرات تعرف أيضا باسم النشا، وهذه الأطعمة تغير مستويات السكر الخاصة بك أكثر من أي نوع آخر من المواد الغذائية. "النشا"، أو النشويات غير الصحية، وتعرف أيضا باسم الأطعمة المكررة أو المصنعة. ويدعو المعاهد الوطنية للصحة هذه الأنواع من النشويات "السعرات الحرارية الفارغة" لأنها توفر السعرات الحرارية ولكنها تفتقر إلى الفيتامينات والمعادن والألياف. تناول الكثير من هذه الأنواع من الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى السمنة. يتم هضم هذه الأطعمة المكررة والمعالجة بسرعة إلى سكريات بسيطة ويتم امتصاصها في مجرى الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع في نسبة السكر في الدم التي تنخفض بسرعة.

الأطعمة المكررة

تناولت الأطعمة المكررة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة العادية والأرز الأبيض وأي شيء مصنوع من دقيق أبيض أو من جميع الأغراض عملية لإزالة النخالة والجرثومة والحبوب الكاملة، وترك إندوسبيرم النشوية. لسوء الحظ، والنخالة والجرثومية هي الأجزاء الأكثر مغذية من الحبوب، التي تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وقد تم إثراء بعض أشكال هذه الأطعمة المكررة، مثل بعض الخبز والحبوب، مع الفيتامينات B والمواد المغذية الأخرى لتحل محل بعض الفوائد الصحية إزالتها مع النخالة والجراثيم.

سوغاري فود

الكوكيز والكعك والحلوى والحلويات الأخرى تشكل نوعا آخر من النشا "السيئة". مثل الأطعمة المكررة، هذه الأطعمة توفر السعرات الحرارية فارغة، وهذا يعني أنها تملأ لك، ولكن لديهم القليل أو عدم وجود قيمة غذائية. وعادة ما تكون مصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر وتحتوي على الكثير من السكر، وكلاهما غير صحي. بالإضافة إلى التسبب في السمنة، تناول الكثير من السكر يمكن أن يسبب مشاكل الأسنان.

خيارات صحية

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن نصف النشويات التي تأكلها كل يوم تأتي من الحبوب الكاملة، مثل خبز الحبوب الكاملة والباستا والأرز البني ودقيق الشوفان. ابحث عن الكلمات "الحبوب الكاملة" في قائمة المكونات من الأطعمة التي تشتريها. الأطعمة المخصبة المخصبة هي خيار أفضل من الأطعمة المكررة، ولكن يتم إضافة جزء صغير فقط من المواد الغذائية مرة أخرى لهم؛ حتى أنها لا تزال لا توفر نفس الفوائد الصحية والحبوب الكاملة. بدلا من السلع المخبوزة المصنعة، والبحث عن تلك التي خالية من السكر ومصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة. استخدام الفاكهة الطازجة لتلبية الأسنان الحلو لأن العديد من الفواكه تحتوي على السكر ولكن أيضا محملة الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة.